'Novamen' Cascina Melognis 2021
Artesanais
Produtores exclusivosO “Novamen” da Cascina Melognis é um vinho tinto intenso e maduro que vem de um território em grande crescimento, o das colinas ao redor de Saluzzo. Esta adega cultiva tanto uvas autóctones quanto variedades internacionais, com um cuidado e uma gestão voltados para uma produção sustentável. No nariz, sentem-se imediatamente aromas intensos de frutos vermelhos, flores secas e agradáveis notas balsâmicas que retornam ao paladar. Carnoso, encorpado e muito quente, como um típico vinho piemontês tende a ser, tem um gole equilibrado que o torna perfeito com pratos principais de grande estrutura
O ‘Novamen’ representa um vinho tinto com uma personalidade forte e audaciosa, produzido segundo práticas artesanais pela pequena produtora Cascina Melognis, que é uma das suas etiquetas de destaque. A propriedade faz parte da FIVI, a Federação Italiana de Viticultores Independentes, uma associação que tem como objetivo valorizar o trabalho do viticultor independente italiano, entendido como aquele que cuida pessoalmente de todo o ciclo produtivo que vai da uva à garrafa, bem como a comercialização subsequente. Entre as variedades de uvas tintas cultivadas pela Cascina Melognis estão o Pelaverga Grosso, o Barbera, a Neretta Cuneese, a Freisa, o Nebbiolo di Dronero e o Pinot Nero.
‘Novamen’ Cascina Melognis é produzido através de uma assemblagem de uvas tintas cultivadas seguindo os princípios da agricultura biológica em vinhedos caracterizados por solos ácidos ricos em esqueleto e argila, localizados a altitudes entre 450 e 500 metros acima do nível do mar. A colheita é feita à mão e a fermentação alcoólica subsequente ocorre espontaneamente em tanques de aço inox, sem controle de temperatura e acompanhada de cerca de 15 dias de maceração com as cascas. O líquido é posteriormente transferido para barricas de carvalho de segundo e terceiro uso para a fermentação malolática que ajuda a suavizar o caráter do vinho.
O ‘Novamen’ da Cascina Melognis tem uma cor rubi intensa. O panorama olfativo é definido por aromas primários de frutas vermelhas e flores secas que se fundem com agradáveis notas balsâmicas e lembranças de várias especiarias. Quente, envolvente e encorpado ao paladar, também dotado de uma veia mineral carnosa, com taninos suaves que sustentam o equilibrado final frutado.