'Numen' Paolo Leo 2025

O “Numen” de Paolo Leo é um vinho amplo e complexo, dedicado a quem ama os brancos envelhecidos em barrica. É um Chardonnay do Salento com um rosto solar e mediterrâneo, que expressa perfeitamente o caráter territorial desta casta francesa versátil e plástica, que demonstra saber adaptar-se a terroirs muito diferentes, revelando as melhores características. Maduro e rico, lembra os aromas de fruta amarela, fruta tropical e baunilha, oferecendo um gole longo e persistente. É um Chardonnay adequado para acompanhar pratos principais de peixe elaborados e saborosos, carnes brancas delicadas ou queijos de média maturação.

O Chardonnay “Numen” de Paolo Leo nasce nas esplêndidas terras do Salento. A propriedade está localizada em San Donaci, aproximadamente a meio caminho entre Brindisi e Lecce. É uma realidade familiar de cerca de 24 hectares, caracterizada por um clima tipicamente mediterrâneo, quente e ventilado, mitigado pelas brisas do mar. Os solos são predominantemente de origem tufácea e calcária, muito adequados para uma viticultura de qualidade baseada em baixas produções. As uvas mais cultivadas são: Primitivo, Negroamaro, Malvasia Bianca, Malvasia Nera di Lecce.e Chardonnay, em pleno respeito pelas tradições do território. Muitas parcelas têm mais de 40 anos de idade e são cultivadas em pé-franco, segundo o uso mais antigo do nosso sul. A filosofia da adega é orientada para a produção de vinhos que possam representar bem as características do Salento, do seu clima e das suas tradições.

O vinho “Numen” de Paolo Leo é um Chardonnay puro envelhecido em barrica, que une o desejo de produzir um grande vinho da Puglia seguindo, no entanto, os modelos internacionais mais clássicos. As uvas são colhidas ligeiramente atrasadas e levadas à prensagem suave. O mosto fermenta em barricas de carvalho francês e americano e amadurece sempre em barrica por alguns meses. Apresenta uma cor amarela bastante intensa com reflexos dourados. O bouquet lembra fruta madura de polpa amarela, a casca de cítricos cristalizada, a fruta tropical, as sensações de pastelaria, baunilha e especiarias suaves. No paladar tem uma boa estrutura, é amplo, denso e complexo, com uma fruta satisfatória e um final longo e harmonioso. É um rótulo que consegue unir habilmente o caráter do Salento com o estilo da tradição.francesa.