Olio EVO Valentini Raccolto 2025 - 75cl
Perfeitos para oferecerThe Oil of Valentini is a decidedly elegant and balanced Extra Virgin, a true benchmark in the world of oil. Its aromas are floral and herbaceous, with notes of arugula, artichoke, walnuts, and wildflowers. On the palate, it is intense, powerful, pleasantly bitter, and slightly spicy. It has a very high level of polyphenols and a very low acidity, characteristics that make it extremely expressive and long-lasting.
O Azeite Extra Virgem de Oliva Valentini é uma das máximas excelências do panorama olivícola italiano, o fruto da perfeita sinergia entre território, tradição e trabalho do homem. Francesco Paolo Valentini o produz respeitando uma longa tradição familiar que remonta à metade do século XVII, conquistando a fama de artesão do azeite e do vinho por excelência e tornando-se um ponto de referência que não conhece iguais. Se o vinho é produzido em estrito respeito pelos ensinamentos do avô materno, "como se fazia há 100 anos", para a produção do azeite foram estudadas técnicas de ponta para prevenir possíveis oxidações e manter inalterada a exuberante aromaticidade do fruto, com o objetivo de melhorar continuamente, alcançando a cada ano o auge da excelência e superando-o.
O Azeite Extra Virgem é considerado por Francesco Paolo Valentini como seu maior orgulho e a joia da coroa de sua atividade. É produzido a partir de uma variedade de azeitona chamada Dritta, ou Loretana, porque típica do território de Loreto Aprutino. Situado no coração da província de Pescara, quase a meio caminho entre a costa adriática e o alto relevo do Gran Sasso, Loreto Aprutino é o município com a maior densidade de oliveiras na Itália, o primeiro a ter obtido a DOP. As 10.000 oliveiras da família Valentini se estendem por cerca de 50 hectares e são cultivadas com grande cuidado e atenção, sem uso de produtos sintéticos. A extração é realizada exclusivamente por meio de processos mecânicos e não são realizadas filtrações, de modo a conservar integralmente a carnosidade e a fragrância do fruto. O altíssimo nível de polifenóis e a baixa acidez tornam-no genuíno, rico, intenso e expressivo, além de ser capaz de manter por muito tempo suas qualidades organolépticas. Por esse motivo, ao contrário de outros produtores, Valentini comercializa seu azeite apenas na primavera seguinte à colheita, em estado de perfeita maturidade.
O Azeite Valentini é uma obra-prima de equilíbrio, elegância e expressividade, capaz