Bianco 'Palistorti' Tenuta di Valgiano 2023

O Palistorti branco é produzido pela Tenuta di Valgiano nos encostas apenínicas de Lucca. No território bucólico das colinas toscanas, Moreno Petrini e Laura Di Collobiano cultivam, segundo as teorias de Steiner da biodinâmica, as uvas que compõem este branco de sabor intenso e aromas inebriantes. A proximidade do mar e a amplitude térmica entre o dia e a noite permitem criar vinhos surpreendentes e ricos em complexidade como este branco; uma mistura de Vermentino e percentagens mais reduzidas de Malvasia, Trebbiano, Sauvignon e pequenas uvas autóctones.

Para compor o Branco da Tenuta di Valgiano, parte-se de uma agricultura respeitosa do meio ambiente que nega o uso de substâncias químicas e prevê uma fertilização orgânica e um uso reduzido de cobre. Isso permite que o fruto cresça espontaneamente e expresse todo o potencial e as características do território. As uvas são colhidas manualmente e imediatamente prensadas, exceto o Vermentino que, uma vez desengaçado, passa por uma breve maceração de 2-3 dias com as cascas. Esta etapa permite detrazer estrutura e profundidade ao líquido. A fermentação ocorre 90% em aço, seguida por um último descanso em madeira que suaviza as arestas e torna o líquido harmonioso. Após 6 meses, é engarrafado utilizando uma quantidade mínima de sulfitos.

O Palistorti Branco da Tenuta Valgiano expressa sua complexidade e genuinidade já pela cor amarela rica em nuances. O nariz é cambiante e impetuoso; começa com uma nota cítrica e fresca que imediatamente se transforma em frutas secas e referências florais que equilibram e acariciam o olfato. Na boca é amplo e caracterizado por uma frescura predominante, acompanhada por mineralidade e uma boa componente de sal, que tornam este líquido a combinação perfeita para os pratos saborosos da cozinha toscana.