'Pandora' Valdisole

Com o seu estilo suave e exótico, o vinho branco macerado ‘Pandora’ da realidade piemontesa Valdisole representa uma excelente combinação com a cozinha oriental, em particular a tailandesa. Como em outras etiquetas de Valdisole, o nome ‘Pandora’ evoca a Grécia antiga, especificamente o personagem homônimo da mitologia grega. A escolha de dedicar as etiquetas a esses antigos mitos deve-se ao vínculo entre a adega Valdisole e a Grécia. De fato, os responsáveis pelo projeto são os cônjuges Giuseppe Amato e Kyriaki Kalimeri, ele originário do sul da Itália e ela da península grega, ambos sommeliers que transformaram sua paixão pelo mundo do vinho na atividade de suas vidas.

O Valdisole ‘Pandora’ é produzido a partir de uma mistura de uvas brancas cultivadas em respeito aos princípios da agricultura biológica, excluindo o uso de fertilizantes, inseticidas, herbicidas e outros produtos químicos de síntese. A colheita é feita à mão em caixas no mês de setembro e é seguida pela operação de desengace dos cachos. As uvas são então prensadas em tanques de aço inox, recipientes onde se realiza a fermentação alcoólica espontânea acompanhada de dois meses de maceração nas cascas. Durante todo o processo produtivo, a massa não sofre qualquer operação invasiva de clarificação ou filtração, com uma quantidade mínima de sulfitos adicionada apenas no engarrafamento.

O orange wine ‘Pandora’ de Valdisole possui uma coloração amarelo dourado intenso com nuances alaranjadas. Um panorama olfativo muito amplo e perfumado, descrito por doces aromas de pêssego, flores brancas, frutas tropicais, resina e cera de abelha. A progressão no paladar mostra-se rica e material, de boa intensidade e surpreendente dinamismo graças à marcante verve fresco-sápida que antecipa o fechamento aromático.