Passito 'Clematis' Zaccagnini 2017 - 37.5cl
O Clematis di Zaccagnini é um vinho passito tinto que representa certamente uma pequena obra de arte enológica dada a sua complexidade de fragrâncias: da cor rubí escuro e impenetrável libertam-se aromas de rosas vermelhas, amoras em compota e cerejas em aguardente, com nobres notas de canela e alcaçuz. Doce e refinado ao paladar, revela uma componente fresca que sustenta egregiamente o teor açucarado, mantendo o gole em perfeito equilíbrio.
O Passito abruzzese “Clematis” encapsula a paixão e a dedicação que a família Zaccagnini investe em cada um dos rótulos produzidos em Bolognano. Estamos diante de uma garrafa com mil nuances olfativas, que irá divertir aqueles que desejam testar suas habilidades em identificar as diferentes notas que moldam sua alma olfativa. No paladar, a doçura é bem equilibrada, ajudada também por uma veia fresca que exalta a harmonia de fundo. Um Passito que tem a essência de um craque, ideal para concluir o jantar com estilo.
Este Passito “Clematis” tem origem na uva de casca vermelha por excelência cultivada dentro dos limites abruzzeses, o Montepulciano. Após a colheita, os cachos são deixados a secar, para depois serem suavemente prensados. A fermentação subsequente ocorre a uma temperatura controlada e a separação do mosto é realizada ao atingir os rigorosos parâmetros estabelecidos pela equipe da vinícola Zaccagnini. Segue-se então o envelhecimento, que dura 3 anos e é realizado em pequenos barris. Ao final deste período, o vinho está finalmente pronto para ser engarrafado e colocado no mercado.
O vinho Passito “Clematis” apresenta-se na taça com uma cor escura e densa, por vezes impenetrável, que evoca a tonalidade do rubi. A fruta, tanto em conserva quanto em compota, alterna-se no nariz com notas mais florais e toques de especiarias. Na degustação, tem um ótimo corpo, envolvente no paladar graças a um gole doce, mas nunca enjoativo; o sabor é agradavelmente fresco, caracterizado pela harmonia estabelecida entre diferentes aromas. Uma verdadeira joia artesanal, cujo valor é reconhecido com pontuações sempre muito altas pelos guias do setor italianos. Se você quiser se mimar durante uma noite de inverno, permita-se com doces de chocolate, tanto ao leite quanto amargo. Majestoso!