Passito di Pantelleria Ferrandes 2018 - 37.5cl

O Passito di Pantelleria de Ferrandes é um fora de série na sua categoria: um vinho passito muito tradicional e artesanal de grande riqueza e complexidade. O produtor, Salvatore Ferrandes, agricultor e produtor de alcaparras, uva passa e azeite, aprendeu a fazer vinho de forma autodidata recebendo grandes reconhecimentos: o seu passito foi definido como um dos melhores vinhos doces do Mediterrâneo.

 O Passito di Pantelleria de Salvatore Ferrandes nasce de velhas vinhas em vaso datadas de 1965. Os vasos estão protegidos por conchas anti-vento escavadas em um solo vulcânico rico em minerais a uma altitude de cerca de 350 metros. Estamos na fração de Mueggen, no interior de Pantelleria, em um terroir rico em tradição, onde a cultura árabe deixou uma marca profunda no cultivo da videira e na paisagem. As uvas de Zibibbo são colhidas manualmente em pequenas caixas e depois deixadas a secar ao sol por 8-15 dias em treliças apoiadas em muros de pedra vulcânica. A uva seca é então prensada e o mosto colocado para fermentar com leveduras indígenas em aço, onde repousa por pelo menos 6 meses.

 O Passito di Ferrandes é produzido em quantidades muito reduzidas, inferiores a 4.000 garrafas, e somente nas safras consideradas excepcionais. Trata-se de um vinho passito de colheita que pode evoluir na garrafa por muitos anos, enriquecendo-se ainda mais de complexidade e riqueza: aromas de uva passa, citrinos cristalizados, frutas desidratadas se juntam a nuances marinhas e notas particulares de alcaparras, sal e ervas aromáticas em um perfil inesquecível, de imenso fascínio.