Pecorino 'Fiobbo' Aurora 2023

O Pecorino "Fiobbo" da adega marchigiana Aurora é um vinho intenso e com um perfil aromático rico e expressivo, que nasce na zona de Offida, quase na fronteira com o Abruzzo. Esta antiga casta de uva branca, originária do centro da Itália, foi redescoberta graças a um renovado interesse geral por todas as variedades autóctones e logo demonstrou notáveis qualidades. Apreciado jovem por suas densas notas frutadas, é um branco capaz de envelhecer muito bem, com interessantes evoluções aromáticas que aumentam a complexidade e a profundidade gustativa.

O vinho Pecorino “Fiobbo” é produzido em uma interessante propriedade do território marchigiano. Aurora nasceu da paixão de um grupo de sócios, que por volta da metade dos anos 70, decidiram iniciar uma nova aventura. Hoje a propriedade se estende por cerca de trinta hectares, dos quais uma dezena dedicados a vinhedos e o restante a olivais, pomares, culturas anuais e florestas. As vinhas estão localizadas em um vale muito ventilado, caracterizado pela presença de solos predominantemente compostos de argilas e areias. Há alguns anos, trabalha-se seguindo os princípios da biodinâmica, com o desejo de viver a viticultura em plena harmonia com a natureza circundante. Os vinhos são a consequência dessa abordagem e trazem na taça as melhores qualidades de ótimas uvas e de um esplêndido terroir.

O branco Pecorino “Fiobbo” de Aurora é um vinho harmonioso e de boa estrutura, particularmente adequado para combinações com pratos saborosos, massas, peixe assado ou carnes brancas delicadas. Após a prensagem, o mosto flor fermenta com leveduras indígenas em tanques de aço e 30% em barricas de carvalho. Antes do engarrafamento, amadurece por 10 meses, sempre em aço e em madeira. O vinho apresenta uma cor amarelo dourado bastante intensa. O bouquet exala aromas de fruta madura, ameixas, toques de fruta tropical, nuances de anis estrelado e ervas aromáticas. Na boca, tem um bom corpo, com um gole amplo, rico e profundo. O final é persistente, salgado e de vibrante frescor. Um rótulo imprescindível para quem quer conhecer o verdadeiro rosto do Pecorino de Offida.