Pecorino 'Pistillo' Poderi San Lazzaro 2024

O Pecorino “Pistillo” da Poderi San Lazzaro é um branco diário perfumado e gratificante, que se destaca pela elegância e extraordinária relação qualidade-preço. Uma das mais válidas variedades autóctones italianas encontra uma dimensão centrada e gratificante na versão proposta pela Poderi San Lazzaro, uma realidade marchigiana situada em Offida, verdadeira zona de eleição para o Pecorino. A adega, liderada e fundada por Paolo Capriotti, conta hoje com pouco mais de 8 hectares de vinhedos, dedicados às variedades autóctones do local, ou seja, Pecorino, Passerina, Montepulciano e Sangiovese, traçando um quadro de grande classicismo também no que diz respeito ao trabalho na vinha e na adega, onde a intervenção humana é contida e ponderada. A decisão de adotar o regime biológico na vinha sela um trabalho minucioso e atencioso, que permite obter expressões territoriais nítidas.

O “Pistillo” é obtido a partir de uvas Pecorino em pureza, provenientes de vinhedos situados em Offida que repousam sobre solos argilosos calcários. Na vinha, como já mencionado, adota-se o regime biológico, mantendo rendimentos bastante contidos com o objetivo de privilegiar a qualidade das uvas colhidas manualmente. Na adega, prossegue-se com fermentação alcoólica em recipientes de aço e envelhecimento de 4 meses em barrica, que confere ao vinho suavidade.

O vinho Pecorino “Pistillo” apresenta-se no copo com uma intensa e luminosa cor amarelo dourado. Nariz fino e variado, marcado por notas de lima, maçã golden, acácia e pedra de isqueiro. A amplitude do conjunto olfativo encontra confirmação em um gole que une suavidade, salinidade e uma estrutura confortável. Um líquido transversal, a ser utilizado em múltiplas preparações à base de peixe, legumes ou carnes delicadas.

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