Pedro Ximenez Montilla Moriles 'Don PX' Toro Albalà 2023
Favoritos da Callmewine
Perfeitos para oferecerDon PX de Toro Albalà é um vinho fortificado com um notável resíduo de açúcar, produzido a partir de uvas Pedro Ximenez em pureza e amadurecido em aço por um ano. Revela um corpo denso e consistente, com intensos aromas de fruta seca, mel de castanheiro, passas, casca de cítricos e uma leve nota de açafrão. O gole é amplo, rico, encorpado e de agradável doçura, suavizada por uma vivaz frescura salina
O Pedro Ximénez Montilla Moriles "Don PX" da Toro Albalà é um rótulo clássico, que representa bem a elegante harmonia típica deste vinho doce espanhol, apreciado pela sua suave riqueza aromática. Nasce das mais antigas tradições da Andaluzia e é feito com a uva autóctone homônima de baga branca. Trata-se de um vinho muito particular, que apresenta um bouquet muito rico, complexo e evoluído, denso em aromas terciários, bem equilibrados por uma frescura intacta, que torna a prova agradavelmente fluida, nunca excessivamente doce ou enjoativa.
Pedro Ximénez Montilla Moriles "Don PX" é uma versão jovem e fragrante desta extraordinária excelência andaluza. Toro Albalà é uma Bodega que desde o início do século XX produz vinhos nas proximidades de Córdoba, seguindo as mais antigas tradições dos grandes vinhos da região. O clima mediterrâneo e os solos compostos de calcário, gesso e areias têm, de fato, sempre se revelado ideais para as uvas de baga branca. As uvas provêm de vinhedos de Pedro Ximénez colhidas por volta de meados de agosto, no momento de máxima maturação e com uma notável riqueza açucarada. Os cachos mais saudáveis são deixados ao sol por cerca de uma semana, para que as bagas percam água e concentrem os aromas e os açúcares. A prensagem delicada proporciona um mosto muito denso e concentrado, que é fermentado muito lentamente, tomando cuidado para interromper o processo, a fim de deixar um resíduo açucarado. O vinho amadurece por cerca de um ano em recipientes de aço antes de ser engarrafado
O "Don PX" Pedro Ximénez Montilla Moriles da Bodega andaluza Toro Albalà é a expressão mais clássica deste famoso vinho de sobremesa, que conquista desde a primeira prova pela sua imediata agradabilidade e um charme absolutamente único. À vista, apresenta-se em notas de âmbar, com brilhantes reflexos acobreados e cor mogno. O quadro olfativo é intenso e amplo, com aromas de uva sultana, casca de citrinos cristalizada, mel de castanha, fruta desidratada, geléia de laranja, caramelo, chocolate amargo, fruta seca, delicadas notas balsâmicas, baunilha, nuances de especiarias orientais e madeiras nobres. Na boca é sedutor, rico, com aromas densos e complexos, que proporcionam uma prova harmoniosa e um final longo, fresco e equilibrado. Um grande vinho para acompanhar sobremesas à base de chocolate ou cacau. Vale a pena experimentar com uma tábua de queijos azuis.