'Peixes da Rocha' Peixes 2019
Vinhos do viticultorO "Peixes da Rocha" da Peixes é um vinho tinto produzido em alguns dos vinhedos mais altos da Galícia, situados a 600-850 metros acima do nível do mar. As uvas inteiras são delicadamente esmagadas e deixadas para macerar por dois meses, iniciando a fermentação com leveduras indígenas. O vinho é então transferido para barricas de carvalho francês onde amadurece por 12 meses sobre as leveduras. Tem um caráter seco e minimalista com aromas de fruta vermelha e notas terrosas
A cor do ‘Peixes da Rocha’ Peixes é um intenso rubi, que no olfato evoca aromas de frutas vermelhas e mato, acompanhados por agradáveis percepções de erva seca. Sabor seco, leve e suculento, caracterizado por um corpo de média intensidade e notável equilíbrio, além de um final mineral nítido.
mica. Na adega, os cachos das diferentes uvas são esmagados inteiros de forma delicada e o mosto assim obtido passa por fermentação alcoólica espontânea a baixa temperatura, com 2 meses de maceração sobre as cascas. Depois disso, a massa repousa 12 meses sobre as leveduras em barricas de carvalho francês neutro de 5 hectolitros. Ao final do processo de maturação, o vinho é engarrafado sem sofrer clarificações ou filtrações.A cor do ‘Peixes da Rocha’ Peixes é um intenso rubi, que no olfato evoca aromas de frutas vermelhas e mato, acompanhados por agradáveis percepções de erva seca. Sabor seco, leve e suculento, caracterizado por um corpo de média intensidade e notável equilíbrio, além de um final mineral nítido.