Perdixi' Olianas 2023
Vinhos do viticultorO Perdixi da Cantina Olianas é um vinho tinto sardo feito a partir de uvas de Bovale e Carignano vinificadas em ânfora e amadurecidas em madeira. Apresenta-se no copo com um vermelho rubi acentuado acompanhado de intensos aromas de frutos negros em aguardente, notas balsâmicas e toques de baunilha e alcaçuz. Na boca é encorpado e com uma densa trama tânica, bem equilibrada por uma veia de frescura.
O “Perdixi” da Olianas é uma expressão do mediterrâneo, uma fusão magistral entre riqueza material e especiarias em infusão. É bastante espontâneo, quando se fala da Sardenha, pensar na sua uva rainha, ou seja, o Cannonau, mas não se deve negligenciar a presença de outras variedades de uvas que conseguem incorporar de maneira profunda a alma mediterrânea da região, como por exemplo Bovale e Carignano. A interpretação da adega, nascida em 2000 do encontro entre Artemio Olianas e Stefano Casadei, é uma daquelas que faz justiça às duas variedades autóctones, restituindo o calor típico da zona de origem, ou seja, a do Sarcidano, de maneira elegante e centrada. A abordagem agronômica é voltada para o menor intervencionismo possível, tendo adotado uma filosofia biointegral, que une preceitos da biodinâmica à atenção às energias renováveis. Resultam vinhos de grande amplitude e profundidade, caracterizados por calor e suavidade, mas suavizados por uma cifra estilística elegante e centrada.
O "Perdixi" Olianas é obtido de um corte de Carignano e Bovale, com vinhas que repousam em solos argilosos, bemdrenados e expostos ao Sul para o Bovale e solos muito calcários com textura franco-argilosa para o Carignano. Na vinha não se recorre ao uso de qualquer substância química ou de síntese, enquanto na adega se procede a fermentações separadas: o Bovale fermenta em ânfora com maceração nas cascas por cerca de 35 dias, enquanto o Carignano em aço a temperatura controlada com apenas leveduras indígenas. Após a assemblagem, o líquido amadurece por pelo menos 15 meses em tonneau e barris grandes e cerca de 3 meses em garrafa.
O vinho "Perdixi" apresenta-se no copo com uma cor rubi intensa. Nariz quente e mediterrâneo, onde se entrelaçam referências à ameixa desidratada, à alfarroba, à vegetação e às especiarias doces. O gole mantém-se em perfeito equilíbrio entre uma estrutura importante, frescura e grão tânico muito fino, que relança continuamente a degustação. Coringa.