Per'e Palumm Cenatiempo 2024

O tinto campano Per’e Palumm nasce na ilha de Ischia, onde está localizada a Cenatiempo, a partir de um clone local da uva Piedirosso. Trata-se de um vinho cujos aromas contam uma alma frutada e floral, que se abre para um gole jovem e descontraído, perfeito para acompanhar diversas receitas e ingredientes à mesa. Um rótulo que conta uma viticultura histórica – já para os antigos romanos, Ischia era considerada uma terra particularmente fértil – e difícil, onde terras e muros de pedra seca dominam a paisagem, sugerindo a dificuldade dos trabalhos entre as fileiras e o grande espírito de sacrifício que acompanha o trabalho diário da adega.

O Per’e Palumm é um vinho que a adega Cenatiempo elabora a partir de uma variedade particularmente importante para o terroir da Campânia, o piedirosso, que em Ischia apresenta um clone localmente chamado “per’e palumm”. As videiras desta variedade crescem, obviamente, em solos vulcânicos que caracterizam o terroir da ilha, em diferentes parcelas de vinhedos. Durante a colheita, os cachos são selecionados com cuidado, e, após a desengace, as uvas são suavemente prensadas; o mosto obtido desta operação é fermentado em recipientes de aço inox, com uma breve maceração sobre as cascas. Segue-se então o envelhecimento, no qual o vinho permanece por alguns meses amadurecendo, tanto em cimento quanto em aço. Ao final do envelhecimento, o vinho está pronto para ser engarrafado e comercializado.

Este vinho tinto Per’e Palumm revela-se à vista com uma cor tipicamente rubi. A gama de aromas que se desenvolve no nariz destaca uma trama onde a fruta fresca desempenha um papel importante, acompanhada por leves toques que remetem ao floral, em particular à violeta. Na degustação, é de estrutura leve, fluida graças a um gole refrescante, onde os taninos são finos e finamente integrados no corpo geral do vinho. Um rótulo com o qual a adega ischitana de Cenatiempo nos presenteia com um belo coringa para a mesa.