Pernand Vergelesses Blanc Premier Cru 'En Caradeux' Domaine Pavelot 2022

O Pernand Vergelesses En Caradeux é um Premier Cru da Borgonha, feito a partir de uvas Chardonnay da parte mais oriental da Cote de Beaune, quase fazendo fronteira com os célebres Grand Cru Corton e Corton Charlemagne. O Domaine Pavelot é uma realidade de caráter familiar, ativa há séculos nessas terras, que possui 10 hectares divididos em 8 climat, dos quais 3 são Grand Cru. Hoje, à frente, encontramos a sétima geração que cuida das vinhas de acordo com os ensinamentos do passado e as tradições locais, transmitidas pelos avós dos avós. En Caradeux é um terroir muito particular e único no panorama da Borgonha porque é caracterizado por encostas decididamente mais íngremes e solos brancos e magros, com uma apreciável componente silicosa.

En Caradeux do Domaine Pavelot provém de uvas Chardonnay em pureza que olham para a colina de Corton. O subsolo é composto por marnes e calcários e os solos na superfície são argilosos e pedregosos. Na vinha, é proibido qualquer uso de pesticidas, inseticidas e componentes de química sintética, privilegiando o que a natureza oferece. A fermentação alcoólica ocorre em aço espontaneamente graças à ação dos levedores nativos presentes naturalmente nas cascas. O envelhecimento final ocorre em barricas de madeira de carvalho por 10 meses.

Pernand Vergelesses En Caradeux Premier Cru de Pavelot apresenta-se no copo com uma cor amarela brilhante com reflexos dourados. No nariz, oferece tonalidades frescas e saborosas com um início cítrico e floral, que dá espaço a tons mais evoluídos de especiarias doces, creme de confeiteiro e uma leve nuance amanteigada. O paladar é fino, cremoso e elegante, com uma agradável frescura e uma típica matriz mineral. Uma refinada pérola da Borgonha para combinar com queijos curados ou pratos menos importantes de peixe. Uma certeza!