Pet-Nat Rosé Il Ceo 2022
ArtesanaisIl Ceo's Pet-Nat Rosé is a highly savory semi-sparkling wine, one of the first creatures of this lively Veneto winery. The nose has red fruit, such as currants, and intense citrus hints reminiscent of grapefruit, orange blossom and candied fruit. The sip is fresh, with a savoriness that is the trademark of Il Ceo, along with surprising persistence for such a graceful wine. Ideal both for aperitifs and to kick off a barbecue
O Rosé Frizzante Ancestrale da adega veneta Il Ceo é um refermentado em garrafa caracterizado por boa estrutura e tensão, fruto de uma abordagem produtiva sinceramente artesanal. De fato, por trás da pequena propriedade Il Ceo se esconde a visão vitivinícola genuína de Davide Andreatta, viticultor que em 2014 começou com entusiasmo sua aventura enológica. Em particular, a filosofia do produtor é baseada na exclusão total da química sintética tanto na vinha quanto na adega, a confiança nos processos fermentativos apenas em leveduras indígenas, a adição nula ou mínima de sulfitos na vinificação e a exclusão do uso de madeiras novas, tudo com o objetivo de oferecer a expressão mais pura e cristalina do território de Breganze.
O Ceo Frizzante Rosé Ancestrale tem origem de uma assemblagem de uvas de duas variedades de uvas tintas cultivadas aplicando os princípios da agricultura biodinâmica. Os cachos colhidos à mão são vinificados em rosé em tanques de aço ou de fibra de vidro, separadamente para as duas variedades, através de uma breve maceração pelicular, com a fermentação alcoólica que é confiada apenas às leveduras presentes nas uvas e no ambiente da adega. A refermentação ocorre em garrafa segundo o Método Ancestral através da adição de mosto congelado da mesma safra e durante todo o processo é excluído o recurso a operações de clarificação e filtragem.
O Frizzante Ancestrale Rosé da propriedade Il Ceo tem uma cor rosa cerasuolo suave com reflexos alaranjados. O perfil aromático é descrito por frescos aromas de toranja, casca de limão, groselha vermelha, laranja cristalizada e flores de laranjeira. A importante frescura se confirma no paladar, acompanhada por uma marcada persistência salina que confere estrutura e tensão à progressão, antecipando o fechamento seco e cítrico.