'Pianelli di Mammi' Tanganelli 2022
Artesanais"Pianelli di Mammi" é um vinho tinto da província de Arezzo, produzido pela adega Tanganelli. Mistura de três variedades diferentes, a fermentação alcoólica é realizada com leveduras indígenas, a malolática ocorre em barricas de madeira, antes de ser transferido para envelhecer por 6 meses em aço. Vermelho rubi intenso no copo, é um vinho que exala aromas complexos de frutos silvestres e chocolate. Combina bem com pratos tradicionais da cozinha toscana.
O ‘Pianelli di Mammi’ é um vinho tinto toscano, produzido pela adega artesanal Tanganelli, capaz de associar estrutura e dinamismo gustativo. Este rótulo é vinificado a partir de Sangiovese, ao qual são adicionadas pequenas percentagens de Malvasia Nera e Colorino para suavizar suas características sensoriais. O processo envolve o uso da antiga técnica do chamado “governo à moda toscana”, que consiste na adição de mosto de uvas ligeiramente passas ao mosto primário que acabou de terminar a fermentação, iniciando assim uma segunda que se prolonga até a primavera. Quanto ao nome da garrafa, os “pianelli” são as faixas de terreno que separam duas fileiras, em outras palavras, os interfilas, enquanto “Mammi” é uma fração do município de Castiglion Fiorentino, de onde vem o nome do homônimo vinhedo em colina com vista para o Val di Chiana.
Carlo Tanganelli ‘Pianelli di Mammi’ é proveniente de uma assemblagem de Sangiovese (85%), Malvasia Nera (10%) e Colorino (5%), cultivados em solos argilosos em regime biológico. Após a colheita, o mosto obtido é colocado em barricas de madeira onde ocorrem a fermentação alcoólica e a malolática graças, respetivamente, aos leveduras e às bactérias lácticas indígenas. Terminada a transformação, realiza-se a adição de mosto de uvas ligeiramente passas segundo a prática do governo à moda toscana, com a segunda fermentação alcoólica que se prolonga até a primavera. O vinho amadurece finalmente por 6 meses em tanques de aço antes do engarrafamento.
O ‘Pianelli di Mammi’ de Tanganelli possui uma tonalidade rubi intenso. O bouquet aromático varia de aromas de frutos silvestres e cerejas até notas de chocolate e couro. O sabor apresenta bom corpo, taninos equilibrados e longa persistência. Interpretação típica da Toscana, de evocativa ancestralidade.