Pigato 'Bon In Da Bon' Bio Vio 2024
Produtores exclusivos
Favoritos da Callmewine
Biológicos e biodinâmicosO Pigato “Bon In Da Bon” é um vinho muito expressivo e territorial, feito a partir de uvas colhidas tardiamente de vinhedos com cerca de 60 anos de idade. Tem um conjunto aromático rico e intenso, do qual se destacam notas de fruta e cítricos. Na boca é seco, macio e mineral, com boa persistência
O Pigato “Bon in Da Bon” da Bio Vio é produzido na Ligúria, no interior de Albenga. A adega é gerida pela família Vio há gerações: o projeto em andamento é dar vida a uma verdadeira policultura, ou seja, uma realidade agrícola onde convivem vinhedos, olivais e cultivos de ervas aromáticas. Hoje, são Caterina, Camilla e Carolina que cuidam de todas as atividades da empresa agrícola, prestando atenção a todos os aspectos nos mínimos detalhes, desde o trabalho da terra até a hospitalidade. O regime de cultivo escolhido é o biológico, certificado desde 1989, seguindo a filosofia de pensamento segundo a qual a natureza e seus frutos merecem o máximo respeito possível, no interesse das gerações futuras; nesse sentido, é relevante o projeto da Cantina Didattica, útil para aproximar os jovens em idade escolar ao mundo da agricultura.
Os vinhedos do Pigato “Bon in Da Bon” da Bio Vio estão situados na Região Marixe em Bastia d’Albenga. A altitude gira em torno de 100 metros acima do nível do mar e o solo é composto principalmente de pedra marnosa e ferro para vinhos de caráter estruturado. O clima é nitidamente mediterrâneo, com verões quentes, ensolarados e caracterizados por brisas provenientes do Mar Ligure e invernos amenos, muitas vezes chuvosos. A colheita das uvas é feita manualmente no final de outubro, quando as uvas atingem a plena maturação. Na adega, ocorre uma criomacerazione de 24 horas, seguida de prensagem suave. A fermentação é espontânea graças à ação dos levedores indígenas em tanques de aço. Envelhece por 6 meses e descansa por 3 meses em garrafa.
À vista, o Pigato “Bon in Da Bon” da Bio Vio apresenta uma intensa cor amarelo palha com reflexos brilhantes. O bouquet de aromas lembra as ervas aromáticas típicas da campanha liguriana, frutas de polpa amarela madura como pera e abacaxi e jasmim de verão; na boca é envolvente, encorpado e convidativo, com uma agradável persistência final que chama taça após taça. Combina perfeitamente com pratos à base de crustáceos, moluscos e sopas de peixe; interessante também com queijos frescos de leite de vaca. Perfeito embaixador
de agricultura italiana ou da UE