Pigato 'Rucantu' Tenuta Selvadolce 2021

O Rucantu da Tenuta Selvadolce é uma infusão rítmica de mar e mato, envolvente expressão de Pigato. O conceito de terroir, fundamental e imprescindível, foi inegavelmente esvaziado de parte de seu significado devido a alguns líquidos apáticos, estéreis e pouco conectados com a terra e o ano de produção. Beber os vinhos de Selvadolce, neste caso o Rucantù, significa entrar em íntima conexão com o Pigato e um de seus lugares de eleição, em virtude de interpretações que deixam ao fruto e à natureza espaços e ritmos necessários para que ambos se expressem da melhor forma. 5 hectares de vinhedos, divididos entre Vermentino e Pigato, seguindo os preceitos da biodinâmica e não forçando nada. O não intervencionismo não significa deixar as coisas ao acaso e todos os vinhos da Tenuta testemunham isso. Milimétricos, cintilantes, expressivos. Beber uma terra.

O branco Rucantu é obtido a partir de uvas de Pigato em pureza provenientes de vinhas de mais de 30 anos de idade, situadas a 150 metros de altitude em solo calcário. Se na vinha, como já mencionado, conceitos como ciclicidade e circularidadeencontram-se na agricultura biodinâmica, na adega a crença básica não é desnaturalizada, e procede-se com fermentações alcoólicas espontâneas em barricas e, no caso desta garrafa, maceração nas peles por alguns dias. O líquido amadurece por 8 meses em madeira.

O vinho Rucantu tem cor amarelo vibrante e denso, em virtude de uma matéria cheia, não aligeirada pela filtração. Faz sorrir, desde a primeira olfação, por sua capacidade de catapultar com força em uma paisagem marinha, onde brisas salgadas, algas e ervas espontâneas dominam. Depois ainda casca de laranja, açafrão e tomilho. O gole é dínamico, cheio e carnudo, apesar da contribuição de frescor e sal que afinam o líquido e convidam a uma nova prova. O mar engarrafado.