Pignoletto 'P' Fattoria Monticino Rosso 2025
Pignoletto "P" é um vinho branco da região de Bolonha com um caráter fresco e agradável, maturado brevemente em barrica. No nariz, exala aromas de flores amarelas, ervas aromáticas, citrinos, feno e fruta suculenta. No paladar, revela uma textura delicada, muito leve e fluida, impregnada de uma frescura decidida
O Pignoletto 'P' da Fattoria Monticino Rosso se configura como uma expressão típica desta casta de uva branca da Emilia-Romagna, sempre presente na região onde foi introduzida pelas antigas populações itálicas. Já Plínio, o Velho, em sua Naturalis Historia (I século d.C.) descrevia uvas de "Pino Lieto", enquanto nos séculos seguintes outros autores citavam as "Uvas Pignole", típicas das colinas emiliano-romagnolas. Em tempos recentes, foi constatado que o Pignoletto é um clone de Grechetto G5, também conhecido como Grechetto di Todi ou Grechetto Gentile.
Fattoria Monticino Rosso 'P' Pignoletto é feito apenas com uvas da mesma variedade de uva branca, cultivadas dentro do município de Imola, precisamente nas propriedades Monticino Rosso e Olmo, em colinas franco-arenosas ricas em argilas cinzas e vermelhas. A colheita é realizada manualmente com uma cuidadosa seleção dos cachos, que são então prensados delicadamente através de uma prensa a vácuo, funcional para limitar o contato do mosto com o oxigênio. Em seguida, a massa é colocada em decantação estática a frio e a consequente fermentação alcoólica ocorre principalmente em tanques de aço inoxidável a temperatura controlada, com uma pequena parte que vinifica e amadurece sobre as lamas finas em barricas francesas. Após alguns meses de amadurecimento, os dois vinhos são então assemblados antes do engarrafamento.
O Pignoletto dos Colli d’Imola 'P' da vinícola Fattoria Monticino Rosso é de cor amarelo palha puro. O olfato oferece agradáveis aromas de cítricos, frutas brancas, pêssego, ervas aromáticas, flores de campo e lembranças minerais. Leve, ágil e refrescante, o gole, com uma notável frescura cítrica que se une à boa componente salina em um longo fechamento frutado e mineral.