Pignoletto 'P' Fattoria Monticino Rosso 2025
Pignoletto "P" is a white wine from Bologna with a fresh and pleasant character, matured briefly in barriques. On the nose, it has aromas of yellow flowers, aromatic herbs, citrus, hay, and fleshy fruit. On the palate, it reveals a delicate, very light, and smooth texture, infused with a distinct freshness.
O Pignoletto 'P' da Fattoria Monticino Rosso configura-se como uma expressão típica desta casta de uva branca da Emilia-Romagna, sempre presente na região onde foi introduzida pelas antigas populações itálicas. Já Plínio, o Velho, em sua História Natural (I século d.C.) descrevia uvas de "Pino Lieto", enquanto nos séculos seguintes outros autores mencionavam as "Uvas Pignole", típicas das colinas emiliano-romagnolas. Em tempos recentes, foi confirmado que o Pignoletto é um clone de Grechetto G5, também conhecido como Grechetto di Todi ou Grechetto Gentile.
O Pignoletto 'P' da Fattoria Monticino Rosso é feito apenas com uvas da mesma variedade de uva branca, cultivadas dentro do município de Imola, precisamente nas propriedades Monticino Rosso e Olmo, em colinas franco-arenosas ricas em argilas cinzas e vermelhas. A colheita é realizada manualmente com uma cuidadosa seleção dos cachos, que são então prensados delicadamente através de uma prensa a vácuo, funcional para limitar o contato do mosto com oxigênio. Posteriormente, a massa é colocada em decantação estática a frio e a consequente fermentação alcoólica ocorre principalmente em tanques de aço inox a temperatura controlada, com uma pequena parte que vinifica e amadurece sobre as lias finas em barricas francesas. Após alguns meses de envelhecimento, os dois vinhos são então assemblados antes do engarrafamento.
O Pignoletto dos Colli d'Imola 'P' da vinícola Fattoria Monticino Rosso é de cor amarelo palha puro. O olfato oferece agradáveis aromas de citrinos, fruta branca, pêssego, ervas aromáticas, flores de campo e lembranças minerais. Ágil, leve e fácil de beber, o gole, com uma marcada frescura cítrica que se une à boa componente salina em um longo final frutado e mineral.