Pinot Bianco 'Eichhorn' Manincor 2024

O Pinot Bianco “Eichhorn” da Manincor é uma combinação elegante de frescura, salinidade e refinamento. Ou melhor, uma espécie de inusitada síntese dos Alpes e do Mediterrâneo, como sugere o próprio Conde Michael Goëss-Enzenberg, proprietário da empresa Manincor. Ele descreve este seu Pinot Bianco como um vinho que “è brilhante e tem fragrâncias florais como de prados de montanha, mas também persistente e aromático como o mar”. Descrição perfeita e incisiva, que resume em poucas palavras não apenas a personalidade deste vinho, mas também a filosofia produtiva da adega. A natureza e sua preservação são a aspiração do Conde Michael, que por essa razão decidiu converter há muito tempo sua produção para orgânico e trabalhar seguindo os princípios da biodinâmica. O objetivo é criar uma harmônica unicidade entre homem, ambiente e vinho.

“Eichhorn” é obtido a partir de uvas Pinot Bianco provenientes da vinha que leva o mesmo nome do vinho. Ela está localizada na propriedade Leiben Aich em Terlano, definida por terreno arenoso porfirítico de origem vulcânica e de um microclima quente. Uma vez colhida e desengaçada, a uva é deixada a macerar na prensa na presença das cascas, enriquecendo-se assim de complexidade aromática e estrutura. Parte da fermentação alcoólica subsequente ocorre em barricas de madeira; todo o processo é realizado pela ação de leveduras indígenas que caracterizam o vinho de maneira extremamente territorial. As mesmas leveduras acompanharão o envelhecimento do vinho em barricas de carvalho por quatro meses.

A cor deste Pinot Bianco do Alto Adige é amarelo brilhante. No nariz, abre-se em aromas de maçã madura e flores brancas, deixando emergir ao fundo uma trilha mineral que lembra a das rochas calcárias molhadas. Na boca, mostra sua elegância através de um entrelaçamento de salinidade e frescura que, juntamente com uma lembrança frutada, prolonga a persistência. A finesse dos brancos do Alto Adige mistura-se à tradição da família Manincor, dando origem a produtos tão expressivos quanto delicados.