Pinot Nero 'Apertura' Cascina Pastori Colombo 2022
Favoritos da CallmewineO Pinot Noir "Apertura" de Cascina Pastori Colombo apresenta-se como uma expressão fina e bem-sucedida desta nobre casta em terras piemontesas. Envelhecido em madeira e em garrafa, é caracterizado no nariz por aromas delicados de framboesa, pimenta rosa, amora, romã e zimbro. O paladar é de bela frescura e harmonia gustativa, com tanino bem esculpido e retornos especiados no final
O Pinot Noir "Apertura" da Cascina Pastori Colombo insere-se em um amplo projeto de valorização qualitativa desta conhecida variedade internacional em terras piemontesas. Um sonho na gaveta de Antonio Colombo, reconhecido médico cardiologista, que se tornou realidade graças à frutífera colaboração estreita com o enólogo Riccardo Cotarella. São 5 hectares – dos 10 totais de propriedade – dedicados exclusivamente ao Pinot Noir em Bubbio, no coração das colinas astigianas tão amadas por Cesare Pavese, cercadas por florestas, com ao fundo o mar que aparece.
"Apertura" Cascina Pastori Colombo nasce de uvas Pinot Noir, provenientes das vinhas Pratolungo e Pantalini com idades entre 10 e 60 anos que crescem em solos ricos de margas calcárias de cor azul intensa típicas do Vale Borbera a uma altitude média de 300 metros acima do nível do mar. Uma vez transferidas para a adega, as uvas são deixadas para macerar a frio com as cascas por 5 dias, após o que se pode proceder com a fermentação alcoólica realizada em tanques de aço inoxidável termorregulados a uma temperatura de 20-22 graus. Uma vez realizada a separação do líquido, este passa para madeiras de diferentes tamanhos e capacidades, onde permanecerá por 15-18 meses para amadurecer.
Cascina Pastori Colombo valoriza muito este "Apertura", uma imagem autêntica e coerente do Pinot Noir produzido na área de produção piemontesa. À vista, apresenta-se com uma cor vermelho granada clara e límpida e já no primeiro nariz revela uma série de aromas convidativos de fruta fresca e flores do campo, com o framboesa, a amora e suco de romã que aparecem entre as notas levemente especiadas de pimenta preta e zimbro. Na boca, entra de forma sutil, sustentado por uma frescura viva e verticalidade, com tanino bem medido, ecos especiados e longa persistência aromática no final.