Pinot Nero 'Apertura' Cascina Pastori Colombo 2022
Favoritos da CallmewineThe Pinot Noir "Apertura" by Cascina Pastori Colombo presents itself as a fine and well-executed expression of this noble grape variety in Piedmont. Aged in wood and in bottle, it is characterized on the nose by delicate aromas of raspberry, pink pepper, blackberry, pomegranate, and juniper. The palate is of beautiful freshness and gustatory harmony, with well-crafted tannins and spicy returns on the finish
O Pinot Noir "Apertura" da Cascina Pastori Colombo insere-se em um amplo projeto de valorização qualitativa desta conhecida variedade internacional em terras piemontesas. Um sonho na gaveta de Antonio Colombo, reconhecido médico cardiologista, que se tornou realidade graças à frutífera colaboração estreita com o enólogo Riccardo Cotarella. São 5 hectares – dos 10 totais de propriedade – dedicados exclusivamente ao Pinot Noir em Bubbio, no coração das colinas astigianas tão amadas por Cesare Pavese, cercadas por florestas, com ao fundo o mar que aparece.
"Apertura" Cascina Pastori Colombo nasce de uvas Pinot Noir, provenientes das vinhas Pratolungo e Pantalini com idades entre 10 e 60 anos que crescem em solos ricos de margas calcárias de cor azul intensa típicas do Vale Borbera a uma altitude média de 300 metros acima do nível do mar. Uma vez transferidas para a adega, as uvas são deixadas para macerar a frio com as cascas por 5 dias, após o que se pode proceder com a fermentação alcoólica realizada em tanques de aço inoxidável termorregulados a uma temperatura de 20-22 graus. Uma vez realizada a separação do líquido, este passa para madeiras de diferentes tamanhos e capacidades, onde permanecerá por 15-18 meses para amadurecer.
Cascina Pastori Colombo valoriza muito este "Apertura", uma imagem autêntica e coerente do Pinot Noir produzido na área de produção piemontesa. À vista, apresenta-se com uma cor vermelho granada clara e límpida e já no primeiro nariz revela uma série de aromas convidativos de fruta fresca e flores do campo, com o framboesa, a amora e suco de romã que aparecem entre as notas levemente especiadas de pimenta preta e zimbro. Na boca, entra de forma sutil, sustentado por uma frescura viva e verticalidade, com tanino bem medido, ecos especiados e longa persistência aromática no final.