Pinot Nero Voltumna 2015
ArtesanaisO Pinot Noir da Voltumna é um vinho tinto autêntico e rico em energia, produzido nas terras pré-apenínicas ao norte de Florença. Tem aroma de bagas silvestres, terra, sub-bosque, ervas aromáticas e memórias sanguíneas e de couro. O sabor tem caráter e volume, com taninos em pó e uma frescura vibrante, perfeitamente equilibrado entre a componente rústica do território e a elegância intrínseca da casta.
O Pinot Nero de Voltumna é uma garrafa toscana que se destaca por dinamicidade e energia, fruto de um autêntico espírito artesanal. Esta pequena realidade produtiva natural faz parte de Co.Vi.Bio, ou seja, o Consórcio dos Vinhateiros Biodinâmicos, associação que reúne adegas com o comum intento de produzir no máximo respeito pelo ambiente e pela expressão única do território. Voltumna representa uma divindade ctoniana etrusca, depois retomada pelo culto pagão da Antiga Roma, que se tornou o deus supremo do Panteão etrusco.
Voltumna Pinot Nero é feito apenas de uvas da mesma variedade, provenientes de duas vinhas diferentes geridas segundo os ditames da agricultura biodinâmica. A colheita é feita à mão após uma cuidadosa seleção no campo das uvas, que são então transferidas para a adega para a fermentação alcoólica espontânea com parte dos cachos inteiros. A massa é posteriormente colocada em velhas barricas de carvalho para o envelhecimento de 18 meses, seguido de um longo período de descanso em garrafa antes da saída para o comércio.
O a cor do Pinot Nero toscano de Voltumna é de um rubi intenso e ligeiramente turvo. O panorama olfativo exibe aromas de frutos silvestres, bagas selvagens e ervas aromáticas, enriquecidos por memórias terrosas e sensações sanguíneas. Rústico e genuíno ao paladar, de notável elegância e energia. O delicado toque tânico e a boa frescura antecipam o epílogo de ótima correspondência gosto-olfativa. Interpretação toda toscana de uma das variedades de uva tinta mais nobres do mundo, que no clima fresco do Mugello encontrou o habitat ideal. O conselho é combiná-lo com preparações temperadas de carnes vermelhas e caça, capazes de realçar as suas características varietais.