Pinot Noir 'Mora' Du Vin aux Liens 2023

Da colaboração entre Vanessa Letort e o Domaine Albert Hertz, dentro do projeto enológico Du Vin aux Liens, nasce o Pinot Noir ‘Mora’, uma etiqueta alsaciana que se destaca pelos seus aromas crocantes e sedutores. A ligação entre o Pinot Noir e a Alsácia é muito forte, sendo esta a única variedade de uva tinta difundida na região. Em comparação com suas contrapartes borgonhesas, os Pinot Noir alsacianos se mostram mais acessíveis e suculentos, com uma componente frutada predominante.

Du Vin aux Liens ‘Mora’ Pinot Noir é uma expressão da mesma variedade de uva tinta cultivada em solos ricos em argilas calcárias dentro da aldeia de Eguisheim, com uma exposição a sudeste. As vinhas têm uma idade média de 25 anos e são conduzidas sob regime biológico e biodinâmico certificados. Após a colheita, segue-se a desengace das uvas e a fermentação alcoólica espontânea associada a 18 dias de maceração com as cascas. A fase de envelhecimento ocorre em pequenas barricas de carvalho borgonhês, onde o vinho permanece a amadurecer por 18 meses sobre as borras finas antes do engarrafamento. Durante todo o processo, o líquido não é filtrado e é excluído o uso de aditivos e auxiliares enológicos, incluindo o sulfito.

O Pinot Noir ‘Mora’ Du Vin aux Liens é de cor rubi transparente. O conjunto aromático propõe sensações frutadas de mirtilo e cereja que se fundem com sugestões de sub-bosque e toques de especiarias e pederneira. Fresco, cortante e mineral é o desenvolvimento gustativo, com taninos delicados que antecipam o fragrante epílogo frutado. Em virtude dessas suas características organolépticas, o Pinot Noir ‘Mora’ representa a combinação ideal com pratos principais à base de carnes como pato, cordeiro e carne bovina, mas também com queijos curados e pratos temperados com cogumelos ou trufas.