Porto Bianco Leve Seco Quinta Do Monte Xisto

O Porto Bianco Leve Seco de Quinta do Monte Xisto configura-se como um vinho licoroso envolvente e profundo produzido por uma das figuras de destaque da enologia portuguesa: João Nicolau de Almeida. Após os estudos enológicos em Dijon e Bordeaux, em 1976 João assumiu a direção enológica da célebre adega Ramos Pinto, na época liderada pelo tio José Antonio Ramos Pinto Rosas. Nos anos seguintes, numerosos foram os estudos empreendidos e publicados por João, que contribuíram fortemente para a modernização das técnicas e do estilo dos vinhos do Douro. A ilustração no rótulo é retirada de uma pintura de Fernando Nicolau de Almeida, pai de João, intitulada “O provador”.

O Porto Bianco Leve Seco de Quinta do Monte Xisto é elaborado a partir de uma base de Rabigato (70%), combinada com 30% de outras castas tradicionais de uvas brancas Arinto, Viosinho e Códega, todas variedades cultivadas em regime biológico certificado em solos xistosos. Este Porto resulta de uma mistura de quatro colheitas diferentes trabalhadas da mesma forma. Tudo começacomeça com a colheita manual das uvas, seguida de 3 dias de fermentação alcoólica em tanques de cimento, após os quais se procede à prensagem da massa e fortificação através da adição de brandy. O envelhecimento também ocorre em cimento e o resultado final é um Porto Bianco com um leve resíduo de açúcar.

A cor do Porto Bianco Quinta do Monte Xisto Leve Seco é amarelo dourado intenso. O olfato oferece amplas e inebriantes sensações de figo branco, ameixa, casca de laranja, chá preto, especiarias orientais, castanha e amêndoa. Complexo, volumoso e bastante quente no paladar, onde a decidida salinidade suporta egregiamente a doçura apenas insinuada antecipando o suave e persistente epílogo aromático.