Primitivo del Salento '12 e Mezzo' Varvaglione 2024
O Primitivo do Salento '12 e Mezzo' de Varvaglione é produzido por uma histórica realidade salentina, uma versão leve de um dos mais tradicionais tintos do sul. No nariz apresenta notas de frutas vermelhas maduras, especiarias doces como canela e um leve fundo de baunilha e cacau. O paladar é macio, envolvente e persistente, com taninos bem integrados que conferem boa estrutura. Um vinho de alma bebedoura, é perfeito para acompanhar pratos intensos de massa
O Primitivo do Salento ‘12 e Mezzo’ da Varvaglione apresenta a versão mais acessível e leve do Primitivo, com um teor alcoólico de apenas 12,5%, de onde deriva o nome da coleção. Segundo as hipóteses mais aceitas, a origem desta casta deve ser buscada nas costas jônico-salentinas, colonizadas primeiro pelos Fenícios há mais de 3.000 anos e depois pelos Gregos. Foram os monges beneditinos, ao longo do século XVII, que difundiram fortemente o cultivo do Primitivo na região, especialmente na zona de Gioia del Colle. Sua chegada de forma estável na província de Taranto remonta ao final do século XIX.
A produção do Primitivo do Salento Varvaglione ‘12 e Mezzo’ começa com o cultivo de uvas Primitivo dentro do território salentino. Após a colheita, os cachos são transferidos para a adega, onde são vinificados em tinto com fermentação alcoólica em contato com as cascas a uma temperatura controlada entre 24 e 28 °C. Uma vez completada também a fermentação malolática, capaz de suavizar as características do vinho, a massa é transferida em barrique de carvalho americano para o envelhecimento de 3-6 meses que precede o definitivo engarrafamento. Após um descanso adequado em vidro, o vinho está finalmente pronto para a comercialização.
Na análise visual, o Varvaglione Primitivo do Salento ‘12 e Mezzo’ apresenta uma tonalidade vermelho intenso e escuro. Vivos aromas de frutas escuras, como a ameixa e a cereja, descrevem a trama olfativa juntamente com aromas terciários de cacau e baunilha que emergem no final. A progressão no paladar é quente e envolvente, com uma frescura suculenta que se une ao tanino macio e rico em um desenvolvimento de saborosa agradabilidade.