Primitivo di Manduria 'Papale Oro' Varvaglione 2021
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O Primitivo di Manduria 'Papale Oro' da Varvaglione é um intenso vinho da Puglia à base de uma casta identitária da região. É envelhecido por um longo período em barricas de carvalho que conferem suavidade ao paladar e aromas finos de baunilha, que complementam intensas notas de frutas vermelhas em compota. No paladar é envolvente e suave, os taninos aveludados compõem uma estrutura intrigante que proporciona um grande impacto na boca. Perfeito com pratos à base de caça
O Primitivo di Manduria ‘Papale Oro’ da adega familiar Varvaglione está entre os rótulos mais representativos da propriedade, um Primitivo puro de grande concentração e generosidade. A coleção ‘Papale’ está no topo da qualidade da adega e é centrada na casta Primitivo, símbolo enológico do Tarantino e, em particular, do território de Manduria, área de onde vêm as uvas destinadas a este rótulo. O nome ‘Papale’ foi escolhido para homenagear o único papa pugliese da história: Bento XIII.
O Primitivo di Manduria Varvaglione ‘Papale Oro’ é um 100% Primitivo de velhas vinhas cultivadas através do sistema de alberello na zona de Manduria, com seus solos vermelhos. Na adega, as uvas são vinificadas em tinto com fermentação alcoólica em tanques de aço inoxidável em contato com as cascas, a uma temperatura controlada entre 26 e 28 °C. Uma vez que a fermentação malolática foi também concluída, processo que permite suavizar o sabor do vinho, a massa é colocada para envelhecer em barricas de carvalho francês e em barricas de carvalho americano por um período de pelo menos 10 meses. Segue-se a operação de engarrafamento e o repouso adicional em garrafa antes da comercialização definitiva.
A cor do ‘Papale Oro’ Primitivo di Manduria da Varvaglione é um rubi intenso. O panorama olfativo é caracterizado por notas de frutas vermelhas em compota, como framboesa e groselha, enriquecidas por doces notas de baunilha que emergem no final. Desenvolvimento gustativo redondo, quente e envolvente, caracterizado por taninos macios e um generoso final salgado. A sugestão do próprio produtor é combinar o Primitivo di Manduria ‘Papale Oro’ com pratos à base de carnes vermelhas e caça, embora a combinação com queijos de longa maturação também seja excelente.