'Privo' Alepa 2021
Artesanais
Produtores exclusivosThe Privo Rosso di Alepa is an interesting expression of Cabernet Sauvignon grapes from the Caserta area. It refines exclusively in steel for about 12 months to maintain a bright and fruity organoleptic profile, with tones of ripe cherry, raspberries and pomegranate, and then changes to herbaceous, licorice and undergrowth tones. The sip is fresh, medium tannic and slender, not opulent at all, with invigorating and well-savoury juiciness
O Privo Rosso Alepa é uma esplêndida expressão de Cabernet Sauvignon, suculenta e vital, capaz de fazer reconsiderar até os mais céticos em relação às variedades internacionais. Já, porque é bastante comum entre os amantes de vinhos artesanais torcer o nariz quando se fala de Cabernet Sauvignon e Merlot plantados em terras nativas: "Muito gordos, muito pesados, muito herbáceos". Aqui, uma vez que se bebe o Privo Rosso de Paola, esses banais preconceitos desaparecem com a mesma velocidade do líquido no copo. 3 hectares de vinhedo na região de Caserta, cultivados sem artifícios ou atalhos de modo a valorizar o que realmente importa: a terra. Para perseguir esse objetivo, além disso, decidiu-se apostar nas variedades da tradição local, mesmo aquelas um pouco esquecidas como o Pallagrello Bianco e o Pallagrello Nero, acompanhadas por algumas fileiras de Cabernet Sauvignon. Garrafas sinceras, desprovidas, no verdadeiro sentido da palavra, de ornamentos e sofisticações desnecessárias, mas sempre satisfatórias e expressivas.
O vinho Privo Rosso Alepa é uma expressão pura de Cabernet Sauvignon, obtido de uma vinha de 1986 situada a 250 metros de altura em solos argilosos. Na vinha pratica-se o sovescio e uma agricultura respeitosa e nunca invasiva. Na adega, continua-se com coerência, portanto as fermentações ocorrem espontaneamente pela ação de leveduras indígenas. Nenhuma clarificação ou filtração, com envelhecimento em tanques de aço inox por 12 meses.
O Privo Alepa aparece no copo com sua cor vermelha escura e impenetrável, típica da variedade. Nariz elegante, mas ao mesmo tempo direto, rico em sugestões que vão da framboesa ao friggitello, da romã à alcaçuz. Desenha, portanto, um perfil absolutamente fresco e arejado, que contrasta com a ideia estereotipada que se tem do Cabernet, como a testemunhar a importância do lugar e da mão do produtor. Gole dinâmica e vivíssima: é puro suco que irriga o paladar, em virtude de uma combinação perfeita entre frescura e salinidade. Grande retrato do território.