'Privo' Alepa 2021
Vinhos do viticultor
Produtores exclusivosO Privo Rosso da Alepa é uma expressão interessante de uvas Cabernet Sauvignon provenientes da região de Caserta. Envelhece exclusivamente em aço por cerca de 12 meses para manter um perfil organoléptico brilhante e frutado, com notas de cereja madura, framboesas e romã, antes de evoluir para tonalidades herbáceas, de alcaçuz e mato. Na boca é fresco, medianamente tânico e esguio, nada opulento, com uma suculência revigorante e bem salgada.
O Privo Rosso Alepa é uma esplêndida expressão de Cabernet Sauvignon, suculenta e vital, capaz de fazer reconsiderar até os mais céticos em relação às variedades internacionais. Já, porque é bastante comum entre os amantes de vinhos artesanais torcer o nariz quando se fala de Cabernet Sauvignon e Merlot plantados em terras nativas: "Muito gordos, muito pesados, muito herbáceos". Aqui, uma vez que se bebe o Privo Rosso de Paola, esses banais preconceitos desaparecem com a mesma velocidade do líquido no copo. 3 hectares de vinhedo na região de Caserta, cultivados sem artifícios ou atalhos de modo a valorizar o que realmente importa: a terra. Para perseguir esse objetivo, além disso, decidiu-se apostar nas variedades da tradição local, mesmo aquelas um pouco esquecidas como o Pallagrello Bianco e o Pallagrello Nero, acompanhadas por algumas fileiras de Cabernet Sauvignon. Garrafas sinceras, desprovidas, no verdadeiro sentido da palavra, de ornamentos e sofisticações desnecessárias, mas sempre satisfatórias e expressivas.
O vinho Privo Rosso Alepa é uma expressão pura de Cabernet Sauvignon, obtido de uma vinha de 1986 situada a 250 metros de altura em solos argilosos. Na vinha pratica-se o sovescio e uma agricultura respeitosa e nunca invasiva. Na adega, continua-se com coerência, portanto as fermentações ocorrem espontaneamente pela ação de leveduras indígenas. Nenhuma clarificação ou filtração, com envelhecimento em tanques de aço inox por 12 meses.
O Privo Alepa aparece no copo com sua cor vermelha escura e impenetrável, típica da variedade. Nariz elegante, mas ao mesmo tempo direto, rico em sugestões que vão da framboesa ao friggitello, da romã à alcaçuz. Desenha, portanto, um perfil absolutamente fresco e arejado, que contrasta com a ideia estereotipada que se tem do Cabernet, como a testemunhar a importância do lugar e da mão do produtor. Gole dinâmica e vivíssima: é puro suco que irriga o paladar, em virtude de uma combinação perfeita entre frescura e salinidade. Grande retrato do território.