Prosecco Valdobbiadene Rifermentato in bottiglia 'Così è Col Fondo' Bellenda
"Così è Col Fondo" by Bellenda is a Prosecco di Valdobbiadene made according to the ancient method that provides the second fermentation in bottle during the spring following the harvest with the addition of part of the must. The natural deposit of the yeasts in the bottom of the bottle makes the glass lightly veiled and enriches it with fragrant scents that look good with the varietal notes of apple, lichi and white peach
O “Così è Col Fondo” é o Prosecco de Valdobbiadene na sua versão mais antiga e artesanal, reintroduzido pela Cantina Bellenda em homenagem à tradição do território. Antes da introdução da espumantização em autoclave, o Prosecco era produzido com a refermentação natural em garrafa. A presença de leveduras exaustas no fundo torna a aparência do vinho ligeiramente turva. No nariz é seco e decidido, com aromas fragrantes de fruta branca e toques de fruta exótica. O gole é de vivaz frescura, tenso e vertical, com um final agradavelmente salgado.
O Prosecco de Valdobbiadene Refermentado em garrafa “Così è Col Fondo” é uma garrafa que tem o sabor genuíno do passado. É produzido com Glera em pureza, cultivada na zona de Carpesica, caracterizada por um solo argilo-calcário rico em esqueleto, gerado pela morena do antigo glaciar do Piave. As vinhas estão a uma altitude de cerca de 180 metros acima do nível do mar, com exposição a sul e sudoeste e são cultivadas em Sylvoz. O clima fresco, ventilado e com boas variações térmicas, contribui para a maturação de uvas saudáveis e aromaticamente ricas. Após a prensagem suave e a decantação estática do mosto, procede-se à clássica vinificação em branco em tanques de aço inox. A refermentação em garrafa ocorre com a adição de mosto e acontece naturalmente na primavera com o aumento das temperaturas.
A Refermentado em garrafa "Così è Col Fondo" é um Valdobbiadene Prosecco muito apreciado pelo seu caráter franco e direto, pela sua capacidade de trazer na taça as características do terroir e os sabores primários da uva Glera na sua essencial pureza expressiva. Pode-se escolher se bebê-lo sem agitá-lo, deixando as leveduras no fundo, ou se trazê-las em suspensão invertendo a garrafa antes de abri-la. Na taça apresenta-se de cor amarelo claro com a típica turbidez dos refermentados em garrafa. No nariz expressa aromas florais, aromas de fruta branca e de crosta de pão. No paladar tem uma entrada fresca e decidida, que se estende em um centro de boca maduro de pêssego branco e lichia. O final é salgado e mineral.