Prosecco di Valdobbiadene Extra Brut 'Cuvée 0' Col Vetoraz 2025
The Prosecco Extra Brut 'Cuvée 0' by Col Vetoraz is a dry and fragrant sparkling wine from Valdobbiadene, with excellent balance and beautiful tension, without any sugar residue. Aromas of white peach, rose, and apple enliven a clean, dry, and crystalline sip. Pair with appetizers and fish dishes.
O Prosecco de Valdobbiadene Superiore Extra Brut é uma bolha veneta que impressiona pelo golpe particularmente seco. Essa característica deriva de uma escolha bem precisa feita pela equipe da Col Vetoraz, que não adiciona nenhum resíduo de açúcar ao final da fase de vinificação. Uma garrafa tipicamente varietal no nariz, onde a uva Glera, cultivada nas melhores colinas das vinhas que cercam o município de Valdobbiadene, se expressa com um perfil tradicional, adequado para ser consumido durante toda a refeição.
Este Extra Brut é um Prosecco de Valdobbiadene Superiore que nasce da utilização pura da variedade símbolo desta denominação, a Glera. As vinhas desta variedade crescem nas parcelas que têm a melhor exposição, ao redor de Valdobbiadene. As uvas são colhidas entre 20 de setembro e 10 de outubro e, uma vez chegadas aos locais destinados à vinificação da Col Vetoraz, são vinificadas em branco, decantando estaticamente e fermentando a temperatura controlada. A tomada de espuma dura 30-40 dias, e a refermentação ocorre em autoclave, seguindo os princípios produtivos típicos do Método Martinotti. No momento do engarrafamento, não é adicionado nenhum resíduo de açúcar.
O Prosecco de Valdobbiadene Extra Brut Superiore Brut se revela aos olhos com uma cor amarelo-palha, luminosa; as bolhas são finas e de duração persistente. O leque de aromas que se abre no nariz se desenvolve em notas florais e frutadas, com um leve toque também de citrinos. Na boca é de corpo leve, harmonioso, com um gole seco, que deriva da total ausência de resíduos de açúcar, dominado por uma bela crocância. Um rótulo de ótima qualidade, com o qual a vinícola Col Vetoraz interpreta com classicidade uma das denominações mais importantes de todo o Veneto.