Prosecco di Valdobbiadene Extra Brut 'Cuvée 0' Col Vetoraz 2025

O Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut é uma bolha veneta que impressiona pelo golpe particularmente seco. Essa característica deriva de uma escolha bem precisa feita pela equipe de Col Vetoraz, que não adiciona nenhum resíduo açucarado ao final da fase de vinificação. Uma garrafa tipicamente varietal no nariz, onde a uva Glera, cultivada nas melhores colinas das vinhas que cercam o município de Valdobbiadene, se expressa com um perfil tradicional, adequado para ser consumido durante toda a refeição. 

Este Extra Brut é um Prosecco di Valdobbiadene Superiore que nasce do uso puro da variedade símbolo desta denominação, a Glera. As vinhas desta variedade crescem nas parcelas que têm a melhor exposição, ao redor de Valdobbiadene. As uvas são colhidas entre 20 de setembro e 10 de outubro e, uma vez chegadas aos locais destinados à vinificação de Col Vetoraz, vinificam em branco, decantando estaticamente e fermentando a temperatura controlada. A presa de espuma dura 30-40 dias, e a refermentação ocorre em autoclave, seguindo os princípios produtivos típicos do Método Martinotti. No momento do engarrafamento, nenhum resíduo açucarado é adicionado. 

O Prosecco di Valdobbiadene Extra Brut Superiore Brut se revela aos olhos com uma cor amarelo-palha, luminosa; o perlage é fino e de duração persistente. O leque de aromas que se abre ao nariz se desenvolve em notas florais e frutadas, com um leve toque também de cítricos. Na boca é de corpo leve, harmonioso, com um gole seco, que deriva da total ausência de resíduos açucarados, dominado por uma bela crocância. Um rótulo de ótima qualidade, com o qual a vinícola Col Vetoraz interpreta com classicidade uma das denominações mais importantes de todo o Veneto.