Prosecco di Valdobbiadene 'Spago Luxury' Mionetto
Mionetto's Prosecco di Valdobbiadene 'Spago Luxury' is a fresh and graceful Martinotti method that reinterprets the ancient tradition of string tying. This is an ancient method that Mionetto has been proposing for almost 70 years, a process that is still performed by hand. It is an elegant, highly aromatic sparkling wine with hints of flowers and white fruit. On sipping, the fine bubbles immediately tickle the palate, the fruity aromatic profile returns. An ideal Prosecco to pair with a fresh vegetable and shellfish risotto
O Prosecco di Valdobbiadene ‘Spago Luxury Collection’ da casa espumantística veneta Mionetto é um vinho espumante à base de uvas Glera a ser apreciado pela sua personalidade refinada e suave. Esta garrafa evoca a antiga tradição do Prosecco embalado com corda, prática que os viticultores locais adotavam amarrando a rolha com corda de forma que a pressão exercida pelo dióxido de carbono contido na garrafa não levasse à abertura. A adega Mionetto retomou essa técnica já em 1961 e a operação de amarração é ainda hoje realizada à mão por operadoras especializadas.
Mionetto ‘Spago Luxury Collection’ Valdobbiadene Prosecco é elaborado a partir de uvas Glera puras cultivadas na zona montanhosa de Valdobbiadene, uma das mais vocacionadas para a produção do espumante italiano mais popular. Após a colheita, os cachos são transferidos para a adega, onde são vinificados em branco com prensagem suave e fermentação alcoólica em tanques de aço inox. A subsequente tomada de espuma ocorre em autoclave segundo o Método Martinotti, também conhecido como Método Charmat, até atingir cerca de 2.5 atmosferas de pressão, portanto nos valores dos vinhos espumantes em vez dos espumantes. O vinho é finalmente engarrafado em condições isobáricas com um resíduo de açúcar de 10-14 g/l.
A cor do Prosecco di Valdobbiadene Mionetto ‘Spago Luxury Collection’ é amarelo palha suave com reflexos esverdeados, tonalidade exaltada pela efervescência leve e sutil. Os aromas variam dos típicos sentores varietais de maçã, pera e flores de acácia até delicados toques de biscoito. Essas sensações aromáticas são encontradas no paladar junto a uma bolha fina, uma doçura apenas sugerida e uma agradável frescura.