Prosecco di Valdobbiadene 'Spago' Luxury Mionetto
O Prosecco de Valdobbiadene 'Spago Luxury’ da Mionetto é um método Martinotti fresco e leve, que reinterpreta a antiga tradição da amarração com corda. Trata-se de um método antigo que Mionetto propõe há quase 70 anos, um processo de fechamento que ainda hoje é feito à mão. É um vinho espumante elegante, muito aromático, com notas de flores e fruta branca. Ao paladar, sente-se imediatamente a bolha fina que acaricia o paladar, retornando ao perfil aromático frutado. Um Prosecco ideal para combinar com um fresco risoto à base de vegetais e crustáceos
O Prosecco di Valdobbiadene ‘Spago Luxury Collection’ da casa espumantística veneta Mionetto é um vinho espumante à base de uvas Glera a ser apreciado pela sua personalidade refinada e suave. Esta garrafa evoca a antiga tradição do Prosecco embalado com corda, prática que os viticultores locais adotavam amarrando a rolha com corda de forma que a pressão exercida pelo dióxido de carbono contido na garrafa não levasse à abertura. A adega Mionetto retomou essa técnica já em 1961 e a operação de amarração é ainda hoje realizada à mão por operadoras especializadas.
Mionetto ‘Spago Luxury Collection’ Valdobbiadene Prosecco é elaborado a partir de uvas Glera puras cultivadas na zona montanhosa de Valdobbiadene, uma das mais vocacionadas para a produção do espumante italiano mais popular. Após a colheita, os cachos são transferidos para a adega, onde são vinificados em branco com prensagem suave e fermentação alcoólica em tanques de aço inox. A subsequente tomada de espuma ocorre em autoclave segundo o Método Martinotti, também conhecido como Método Charmat, até atingir cerca de 2.5 atmosferas de pressão, portanto nos valores dos vinhos espumantes em vez dos espumantes. O vinho é finalmente engarrafado em condições isobáricas com um resíduo de açúcar de 10-14 g/l.
A cor do Prosecco di Valdobbiadene Mionetto ‘Spago Luxury Collection’ é amarelo palha suave com reflexos esverdeados, tonalidade exaltada pela efervescência leve e sutil. Os aromas variam dos típicos sentores varietais de maçã, pera e flores de acácia até delicados toques de biscoito. Essas sensações aromáticas são encontradas no paladar junto a uma bolha fina, uma doçura apenas sugerida e uma agradável frescura.