Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut Col del Sas - Spagnol

O Prosecco Superiore di Valdobbiadene Brut Col del Sas representa o auge da pirâmide qualitativa do Prosecco. Provém, de fato, da zona clássica de Valdobbiadene, aquela historicamente mais vocacionada para o cultivo da uva Glera. É um espumante elaborado com o Método Martinotti ou Charmat, que se destaca pela fragrante intensidade aromática e pela agradável frescura. O segredo do seu sucesso reside precisamente nesta sua simplicidade expressiva, direta e imediata, que conquista imediatamente o paladar e pede logo outro gole.

O Valdobbiadene Brut Prosecco Superiore é produzido pela família Spagnol, que no território de Valdobbiadene possui o precioso vinhedo Col del Sas, primeiro núcleo da empresa. Hoje, a propriedade compreende diferentes parcelas em várias zonas da denominação: Solighetto, Farra di Soligo, San Pietro di Felletto, Vidor e Collalto. As encostas íngremes junto às Pré-Alpes, as belas exposições ensolaradas, o clima fresco e os solos de matriz predominantemente calcário-argilosa constituem um habitat perfeito para cultivar uvas Glera de alta qualidade.O rótulo Col de Sas é produzido com uma seleção das uvas provenientes dos melhores vinhedos. Após a prensagem suave, o mosto flor é encaminhado para a fermentação em tanques de aço inox a temperatura controlada. O vinho base repousa alguns meses em aço antes de ser transferido para a autoclave para a tomada de espuma e a segunda fermentação, segundo o Método Martinotti, com uma duração de pelo menos 60 dias.

O Prosecco Brut Col del Sas leva o nome do vinhedo histórico da família Spagnol. É um Prosecco elegante e fresco, que graças a um baixo dosagem, valoriza os aromas primários da uva Glera e sua riqueza aromática. No copo apresenta-se com uma cor amarelo palha suave, com leves reflexos esverdeados. O perlage é fino e persistente. No olfato expressa um bouquet com delicadas notas florais, acompanhadas por fragrantes aromas de pera e fruta branca. O gole é saboroso e vibrante, com um centro de boca suculento e um final agradavelmente refrescante.