Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut 'Prior' Bortolomiol 2025
O “Prior” da Bortolomiol representa o primeiro Prosecco Brut da história de Valdobbiadene, produzido desde 1960. Aromas frescos e expressivos de frutas, flores brancas, citrinos e ervas aromáticas dão vida a um gole vibrante, seco, equilibrado e de boa sapidez.
O Prosecco de Valdobbiadene Superiore “Prior” da Bortolomiol nasce no coração de Valdobbiadene, terra de vinhos brancos conhecidos em todo o mundo. A família Bortolomiol tem raízes históricas na produção vitivinícola. Em 1949, Giuliano Bortolomiol funda a adega junto com os irmãos Labano e Guglielmo. Formado na Escola Enológica de Conegliano, Giuliano decide implementar o trabalho com técnicas modernas de processamento e vinificação, revelando-se um pensador, um inovador e um visionário. Em 1960, é lançado no mercado o primeiro Prosecco Brut, tornando-se então símbolo da atividade; poucos anos depois, junto com outros onze produtores, funda o Consórcio de Defesa do vinho Prosecco de Conegliano e Valdobbiadene, instituição fundamental para obter a DOC em 1969. Hoje, a atividade é liderada completamente por mulheres com as netas de Giuliano, que olham para a tradição e para o futuro.
Os vinhedos do Prosecco de Valdobbiadene Superiore “Prior” da Bortolomiol estão situados nas Colinas de Valdobbiadene; a mão humana intervém de maneira consciente e responsável, respeitando o ecossistema ao redor dos vinhedos.Os últimos estão situados a uma altitude que varia entre os 70 e os 450 metros acima do nível do mar; a cadeia montanhosa do Monte Cesen e do Col Visentin protege as vinhas dos ventos frios que vêm do norte, de modo que apenas ventos moderados cheguem, úteis para um crescimento perfeito das uvas. As variações de temperatura entre o dia e a noite também são importantes. A colheita das uvas é feita manualmente entre 15 e 30 de setembro; na adega, as uvas são prensadas suavemente. A fermentação alcoólica ocorre com leveduras selecionadas em aço e a segunda fermentação acontece entre 25 e 30 dias. Envelhece 2 meses em garrafa.
À vista, o Prosecco di Valdobbiadene Superiore “Prior” da Bortolomiol é um amarelo palha com reflexos brilhantes, enquanto o perlage é fino e persistente. Os aromas lembram frutas de polpa branca e flores brancas como o jasmim, em união com notas de ervas aromáticas e citrinos; no paladar é fresco, vibrante e enérgico, com uma salinidade no final que equilibra a estrutura e convida a mais um copo. Combina perfeitamente com pratos de peixe estufado, salmão fumado e pratos de massa com vegetais deépoca e crustáceos. Produto para consumir em ocasiões de aperitivos com colegas de trabalho para celebrar importantes conquistas