Prosecco di Valdobbiadene Superiore Dry 'Coste di Mezzodì' 2025
O Prosecco Dry Millesimato de Col Vetoraz é um espumante fresco e envolvente, dinâmico e refrescante, rico em notas frutadas e florais, com toques de acácia, jasmim e pêra. Ótimo como aperitivo, mas capaz de acompanhar toda a refeição, desde a entrada até a sobremesa.
O Prosecco de Valdobbiadene Superiore Dry Millesimato de Col Vetoraz nasce no território que se estende entre as colinas entre Valdobbiadene e Conegliano, historicamente vocacionadas para a produção de Glera de ótima qualidade. A adega foi fundada em 1838 pela família Miotto, que sempre buscou comunicar a autenticidade e a história do Prosecco, originário desta parte do território italiano que, nos últimos tempos, foi abusado e reduzido unicamente a uma visão industrial e comercial. Para evitar uma generalização redutiva, a palavra "prosecco" foi eliminada de todos os rótulos dos produtos da adega, preferindo usar apenas a palavra "Valdobbiadene", a única verdadeira identidade territorial.
Os vinhedos do Prosecco de Valdobbiadene Superiore Dry Millesimato de Col Vetoraz estão situados em Valdobbiadene, na zona colinar mais favoravelmente exposta. Eles se estendem por cerca de 20 hectares totalmente plantados e a altitude gira em torno de 400 metros acima do nível do mar. O solo é principalmente composto de calcário, sílica e sedimentos de esqueleto para vinhos de
caráter decidido; o clima é caracterizado por invernos frios e verões ensolarados, com importantes variações térmicas entre o dia e a noite, fenômeno que permite que as uvas preservem a frescura e a aromaticidade intrínseca. A colheita é realizada manualmente entre meados de setembro e os primeiros dias de outubro; na adega, os cachos passam por prensagem suave, uma decantação estática e uma fermentação alcoólica em aço. A segunda fermentação dura entre 30 e 40 dias e, em seguida, há um envelhecimento de 1 a 3 meses. Fermenta novamente na garrafa de acordo com os ditames do Método Charmat.