Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut Silvano Follador 2024
O Prosecco de Valdobbiadene Extra Brut vintage é o espumante mais representativo de Silvano Follador, produzido em pequenas quantidades com o Método Charmat e sem adição de açúcar. Apresenta uma personalidade cristalina, nítida e fresca, com aromas florais e um sabor seco, tenso e vibrante
O Extra Brut de Silvano Follador é um Prosecco de Valdobbiadene Superiore cristalino e profundo, onde a intensidade aromática do “mix” de castas utilizadas no corte final (junto à Glera, encontram-se variedades mais “esquecidas” típicas da região) atinge picos de incisividade importantes. Estamos diante de um rótulo que destaca o lado mais autêntico e genuíno de Valdobbiadene, buscado por Silvano numa perspectiva artesanal onde o terroir é o protagonista indiscutível do gole. A experimentar.
O Prosecco de Valdobbiadene Superiore Extra Brut é produzido por Silvano Follador a partir de um blend onde, ao lado da uva de referência da denominação, a Glera, encontramos também pequenas porcentagens de Verdiso, Perera e Bianchetta. O mosto realiza a primeira fermentação em tanques de aço e cimento espontaneamente, graças à presença de leveduras indígenas, permanecendo em contato com as borras finas por um total de 6 meses. A segunda fermentação ocorre subsequentemente, seguindo os princípios produtivos do Método Martinotti, e ao término do processo produtivo não se adiciona qualquer dosagem de açúcar.
O Prosecco de Valdobbiadene Silvano Follador se apresenta aos olhos com uma cor amarelo palha leve, atravessado por um perlage de bolhas finas e sutis. O leque de notas que se apresentam ao nariz se abre para um caminho floral, que em sua evolução se enriquece com toques de frutas de casca e de polpa branca, além de referências a ervas aromáticas. Na degustação é de corpo leve, com um golpe de frescura e bebibilidade, que torna a bebida fluida. Uma garrafa que valoriza plenamente a tipicidade da uva Glera, em uma abordagem produtiva que visa alcançar a máxima expressividade.