Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry 'Rive di Colbertaldo' Val d'Oca
O Prosecco Valdobbiadene Superiore “Rive di Colbertaldo” da Val d’Oca é um espumante com um ótimo relação qualidade/preço. A qualidade é aquela procurada pela Cooperativa veneta, que agrupa quase 600 sócios numa superfície vitada de 900 hectares, que se estende pelas colinas entre Asolo e Conegliano. Um dos pontos-chave em que Val d’Oca trabalha é a atualização contínua e a utilização de novas tecnologias para melhorar o processo produtivo, dando extrema atenção a cada passo, de forma a garantir vinhos de ótima qualidade. A pesquisa da Cooperativa passa também pelo estudo e cuidado da embalagem, com esta garrafa simpática e atraente, arredondada, com um rótulo de cores vivas.
O Prosecco de Valdobbiadene Superiore Extra Dry Val d’Oca é produzido no cru Rive di Colbertaldo. As uvas de Glera são colhidas à mão, com uma meticulosa seleção dos melhores cachos. Nesta zona, as vinhas encontram-se num solo caracterizado pela argila, que, no entanto, permite também um correto drenagem das águas pluviais. O seguinte o processo de vinificação ocorre em tanques de aço, seguindo os passos do Método Charmat, portanto com a segunda fermentação em tanque. A refermentação, que ocorre nas autoclaves, é interrompida no momento em que o grau de açúcar está entre 12 e 17 gramas por litro.
Quando se abre e se serve o Val d’Oca Prosecco Valdobbiadene Superiore “Rive di Colbertaldo”, nota-se primeiro a sua cor amarelo palha, não muito intensa, mas brilhante. O perlage é fino e muito persistente no copo, de onde provêm aromas muito nítidos e distintivos, tanto florais, com a glicínia e a acácia, quanto frutados, ligados a citrinos, peras e maçãs. As notas cítricas também se encontram no gole, que é cheio e, acima de tudo, fresco, equilibrado e agradavelmente equilibrado. A maciez aveludada e a persistência final fazem-no apreciado com numerosos pratos, desde cogumelos a peixe, a queijos frescos. Um espumante que se destaca e traz um certo brilho em diversas ocasiões.