Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut Nature 'Col Fondo Sui Lieviti' Adami
The Prosecco di Valdobbiadene "Col Fondo" by Adami is a sparkling wine refermented in the bottle, without disgorging, with the presence of yeasts on the bottom. With a slightly cloudy appearance and a brilliant and fine perlage, it is characterized by aromas of bread crust, fresh notes of citrus, white pulp fruit and memories of yeast. The taste is light, very fresh and dry, with a lively and very smooth sip
O Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut Nature “Col Fondo Sui Lieviti” da Adami é um referência absoluta da tipologia, bem como um refermentado em garrafa distintivo e de bela complexidade. A história da família Adami é uma história que pode se orgulhar de raízes profundas, uma vez que a fundação da vinícola remonta a 1933 e desde então a ideia de unir tradição a uma constante busca pela qualidade sempre esteve no centro das intenções empresariais. Hoje a vinícola, que conta com 13 hectares de vinhedos e uma produção considerável de garrafas, é liderada por Franco e Armando Adami, que também estão envolvidos no consórcio de proteção do Prosecco, uma vez que a vasta produção disseminada na área (e não só) deu origem a numerosos produtos pouco significativos e de baixa aderência territorial. As vinhas, bastante íngremes, colocam à prova os viticultores, mas sabem recompensar aqueles que as tratam com atenção e zelo, como no caso da família Adami. Uma instituição.
O Brut Nature “Col Fondo Sui Lieviti” é obtido a partir de uvas Glera em pureza, cultivadas na área do Prosecco de Valdobbiadene e provenientes de vinhedos que repousam em terrenos colinosos com fortes inclinações e exposições ao sul. Se na vinha se presta máxima atenção à maturidade das uvas e ao controle das safras, na vinícola prossegue-se com fermentação a temperatura controlada e envelhecimento e repouso sobre as borras nobres em aço por três meses. A formação de espuma ocorre segundo o método tradicional em uso nas colinas trevigianas há muitas gerações, ou seja, o da refermentação em garrafa.
O Prosecco “Col Fondo” de Adami se apresenta no copo com uma cor amarelo palha e bolhas finas e persistentes. Nariz mutável e complexo para a tipologia, que revela aromas de crosta de pão, maçã golden, casca de cítrico e notas ligadas ao envelhecimento sobre as leveduras. O gole é ao mesmo tempo convivial e complexo, dotado de uma bebibilidade compulsiva e de um final salgado que convida a um novo gole. Gioioso.