Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut Nature 'Sui Lieviti' Borgoluce

A propriedade Borgoluce apresenta com o Prosecco di Valdobbiadene Superiore “Sui Lieviti” uma versão agradável de uvas Glera vinificadas segundo o tradicional método ancestral: para descobrir e apreciar imediatamente ou deixar evoluir ao longo do tempo sobre suas próprias leveduras.

Borgoluce elabora seu Prosecco di Valdobbiadene Superiore “Sui Lieviti” vinificando em pureza uvas Glera cultivadas em regime biológico certificado. O território de referência é a área de Susegana, município da província de Treviso contíguo a Conegliano, ao longo da linha das encostas que em direção ao sudoeste encontram o rio Piave. As colinas de Collalto são de origem morenica e apresentam solos caracterizados por uma matriz argilosa com boa presença de calcário: as vinhas estão localizadas a uma altitude entre 200 e 300 metros acima do nível do mar, com exposição a sudeste e beneficiam de um clima temperado, com boa variação térmica anual. A colheita é realizada manualmente após a metade de setembro e a coleta é feita em caixas. As operações de adega começam com a prensagem das cachos inteiros e a fermentação através de leveduras da empresa do único mosto flor: o vinho é resfriado até atingir um resíduo de açúcar de 20 gramas por litro e passa todo o inverno em envelhecimento sobre as leveduras. O engarrafamento é feito sem dosagem na primavera seguinte e a fermentação espontânea leva ao esgotamento dos açúcares residuais e à formação da efervescência, de acordo com o típico método ancestral. O envelhecimento final na garrafa prevê uma nova estadia na adega de pelo menos 3 meses.

O Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut Nature “Sui Lieviti” da propriedade Borgoluce apresenta uma cor amarelo dourado e bolhas finas e densas. Os aromas são peculiares da variedade e da região de origem, com a fruta de polpa branca em destaque, acompanhada por notas fragrantes da crosta de pão e um agradável toque mineral. A degustação revela um corpo leve e uma frescura imediata, bem equilibrada com algumas referências cítricas e um final que retoma a parte mineral. Um Prosecco “col fundo” interpretado harmoniosamente, para acompanhar o aperitivo, os fritos de peixe ou os risotos de legumes.