Recioto della Valpolicella Camerani - Corte Sant'Alda 2021 - 50cl

O Recioto della Valpolicella da Corte Sant'Alda é um vinho doce de extraordinária complexidade e riqueza, além de ser um dos representantes mais autoritativos da tipologia. O Recioto é indiscutivelmente uma das bandeiras da Valpolicella, sendo um dos vinhos doces que mais consegue se identificar com um território, contando sua história de maneira peculiar. Obviamente, entre o numeroso número de produtores locais, apenas alguns conseguem se destacar de maneira clara, em virtude de interpretações de qualidade e, no caso da Corte Sant'Alda, também graças a uma interpretação do território sensível e atenta, que não contempla o uso de substâncias químicas ou sintéticas. O regime biológico é apenas o prelúdio a um trabalho igualmente atento e consciente na adega, onde todas as fermentações alcoólicas ocorrem espontaneamente, de modo que os líquidos expressem livremente suas peculiaridades, mantendo uma assinatura estilística extremamente fina e centrada. Autoridade e credibilidade, para garrafas que não podem faltar na adega.

O vinho Recioto della Valpolicella é obtido de um corte típico da zona constituído por Corvina Grossa e Rondinella, provenientes das vinhas Retratto e Valletta situadas a uma altitude de 350 m. acima do nível do mar, com uma exposição ao Sul. Na vinha, como já mencionado, adota-se um regime biológico integrado por práticas biodinâmicas, de modo a preservar a vitalidade do solo e das plantas. No caso do Recioto, as uvas são deixadas a passar naturalmente de outubro a janeiro, e posteriormente fermentam espontaneamente com 15 dias de maceração sobre as peles. O líquido amadurece por 24 meses em barricas de carvalho francês de 118 litros.