Retsina Kamara

A Retsina de Kamara é um vinho envolvente que faz parte da tradição grega, um branco de grande intensidade produzido com a adição de resina de Pinho de Aleppo. Embora a Retsina seja considerada em grande parte um vinho folclórico, por estar desvirtuada por interpretações banais, há muito tempo que vários apreciadores estavam à procura de uma expressão artesanal deste líquido tão particular. Desejo realizado por Kamara, uma realidade familiar conduzida por Dimitrios Kioutsoukis na Grécia Macedónica, e autor de líquidos de forte conotação territorial. A escolha é daquelas que não deixa espaço para compromissos, tanto no que diz respeito à abordagem à agricultura como no que diz respeito ao trabalho na adega, ambos caracterizados por uma abordagem não interventista. A Retsina é talvez o vinho mais representativo de Kamara, e o seu preço realmente vantajoso é a oportunidade de beber um território e uma história.

O vinho Retsina é obtido a partir de um corte paritário de Roditis e Assyrtiko, provenientes de vinhas situadas a cerca de 140 metros de altitude que repousam sobre solos ricos em lodo, argila e terra. Na vinha, os tratamentos são limitados ao mínimo, privilegiando a biodiversidade e adotando um regime de agricultura biológica, para preservar a vitalidade dos solos e das vinhas. Na adega, procede-se com fermentação alcoólica em aço, com a adição de resina de Pinho de Aleppo proveniente das montanhas da ilha de Eubeia. O líquido estagia alguns meses em tanques de aço antes da colocação em garrafa.

A Retsina de Kamara apresenta-se no copo com uma cor palha clara. O nariz, que se desenrola de forma original e única, é um triunfo de agulhas de pinheiro, folhagens balsâmicas, terra fresca, flores e casca de citrinos. O gole surpreende pela secura e compostura, bem como por uma leve fricção tânica e uma persistência muito longa. Aperitivo ou tónico regenerador? Qualquer escolha é acertada.