Riesling 'Cecile' Vignoble Des 2 Lunes 2019

O Riesling ‘Cecile’ do Domaine Vignoble des 2 Lunes è uma interpretação de Riesling com um estilo elegantemente mineral, fruto de uma abordagem agronômica e enológica genuína. Este rótulo representa uma homenagem a Cécile Buecher, uma das duas irmãs Buecher que com paixão desde 2009 lideram o Domaine da família, envolvida na atividade vitivinícola por 7 gerações. Na vinificação deste Riesling, Cécile optou por uma versão semi-seca, caracterizada por um resíduo de açúcar bem perceptível, mas não dominante. 

O Riesling ‘Cecile’ do Vignoble des 2 Lunes é feito com uvas Riesling puras cultivadas de acordo com os ditames da agricultura biológica e biodinâmica, ambas certificadas. Uma vez que as uvas atingem a plena maturidade, procede-se com a colheita manual, acompanhada de uma cuidadosa seleção dos cachos. Na adega, o processo de vinificação começa com a prensagem delicada das uvas, seguida pela fermentação alcoólica espontânea do mosto em tanques de aço inox devido à ação dos apenasleveduras presentes nas uvas e no ambiente de vinificação. Posteriormente, o vinho amadurece por 12 meses em barricas de carvalho, adquirindo complexidade e suavizando seu gosto, e após um descanso adicional em garrafa, está finalmente pronto para a comercialização. 

No copo, o Riesling ‘Cecile’ do Vignoble des 2 Lunes exibe uma cor amarelo palha intenso. A complexidade e a elegância do olfato são fascinantes, descritas por aromas tipicamente varietais de pês branco, maçã e casca de limão que encontram notas de avelã, marzipan e biscoito devido ao envelhecimento em madeira, tudo apoiado por uma veia mineral decidida. O desenvolvimento no paladar mostra um equilíbrio excepcional entre a suavidade proporcionada pelo leve resíduo de açúcar e a excelente frescura, resultando em uma progressão complexa e plena que se baseia em um epílogo mineral de formidável persistência.