Rosato del Salento '12 e Mezzo' Varvaglione 2024
O Rosado do Salento "12 e meio" da Varvaglione captura a energia vibrante do território pugliese. Feito com uvas Negroamaro, destaca-se pelo seu elegante rosa pálido e uma vinificação que realça a frescura. No nariz, sobressaem morango, romã e delicadas notas florais. No paladar, é fresco e harmonioso, com uma agradável suavidade. Ideal como aperitivo, combina perfeitamente com pratos de mar, embutidos e queijos frescos, oferecendo um gole refinado que evoca a vitalidade salentina
Com o seu gosto leve e fragrante, o Rosato del Salento ‘12 e Mezzo’ da adega Varvaglione mostra todas as qualidades do Negroamaro na versão rosé. O objetivo da propriedade, fundada em 1921 e hoje liderada por Cosimo Varvaglione junto com a esposa Maria Teresa e os filhos, é valorizar o patrimônio de castas autóctones da Puglia, trabalhando as uvas em busca da máxima qualidade possível. Nesta visão se insere o Rosato del Salento ‘12 e Mezzo’, vinho que reafirma a grande vocação do território para os rosés, caracterizado por um teor alcoólico de cerca de 12,5%, de onde deriva o nome da coleção.
O ‘12 e Mezzo’ Varvaglione Rosato del Salento é produzido com uvas Negroamaro em pureza cultivadas no clima mediterrâneo que caracteriza o território salentino. Na adega, os cachos passam primeiro por uma breve maceração pelicular a frio diretamente na prensa, seguida pela operação de limpeza do mosto. O processo subsequente de fermentação alcoólica ocorre em tanques de aço inox a uma temperatura controlada de 15 °C, até alcançar um teor alcoólico de 12,5%, em correspondência ao qual a fermentação é interrompida através de um rápido resfriamento. Sempre em aço, o vinho permanece então a amadurecer sobre as borras finas por alguns meses, durante os quais as borras são periodicamente suspensas.
O Rosato del Salento ‘12 e Mezzo’ da realidade pugliese Varvaglione é de cor rosa pálido com brilhantes reflexos violetas. O perfil aromático é delineado por agradáveis e delicados aromas de frutas frescas como o morango e a romã, enriquecidos por notas florais de pétalas de rosa. Sabor fresco e vibrante, de excelente impulso e agradabilidade, dotado de um coerente final frutado e floral.