Rosato 'Hanami' Cantine Fina 2024

O Rosato ‘Hanami’ da Cantine Fina representa uma interpretação totalmente siciliana de uvas Merlot em uma agradável e refrescante veste rosada. Esta variedade de origem bordalesa chegou à terra siciliana durante os anos 80 do século passado, mostrando desde o início sua notável capacidade de adaptação. Para exaltar a frescura e os aromas fragrantes que caracterizam a tipologia, a Cantine Fina cultiva as uvas em altitudes muito elevadas, de modo que as uvas se beneficiem de um microclima mais fresco e de importantes variações térmicas entre o dia e a noite, fatores que favorecem o acúmulo de precursores aromáticos e a preservação do patrimônio de ácidos orgânicos.

‘Hanami’ Cantine Fina Rosato é um 100% Merlot de vinhas cultivadas sob regime biológico certificado no território da Sicília centro-oeste, a uma altitude de 850 metros acima do nível do mar. Normalmente, em meados de agosto, procede-se à colheita dos cachos, que são então transferidos para a adega onde são vinificados em rosado com um processo particular de estagiação. Esta técnica consiste em colocar o mosto em tanques de aço preenchidos com nitrogênio, a uma temperatura entre 0 e 1 °C, por cerca de 15 dias em contato com a polpa em suspensão. Segue-se a fermentação alcoólica em tanques de aço inox a temperatura controlada por 8 dias e, em seguida, a fase de envelhecimento de cerca de 3 meses sobre as lamas finas, sempre em aço.

À vista, o Rosato ‘Hanami’ da Cantine Fina apresenta uma coloração rosa suave e brilhante. O bouquet aromático expressa graciosos aromas de pêssego, amarena, lichia, grapefruit, jasmim e zagara, unidos a notas vegetais de buxo. Na boca, é intenso e fresco, com bom equilíbrio e impulso, atributos gustativos que tornam o Rosato ‘Hanami’ uma combinação ideal para pratos de peixe leves, como antipasti mistos de mar, sushi e sashimi.