Rosato Frizzante Rifermentato in bottiglia 'San Vincent' Bergianti

O “San Vincent” da Bergianti é um espumante refermentado em garrafa que nasce das ideias de Gianluca e Simona, um casal “criativo” que em 2008 fundou a adega homônima em Garganello di Carpi, na província de Modena. Desde o início, o projeto deles foi construir um sistema integrado sustentável onde as vinhas estejam perfeitamente inseridas em um ambiente ampliado composto por hortaliças, ervas aromáticas, cereais e árvores frutíferas, junto com animais: o princípio que está na base da biodinâmica. O nome deste vinho deriva do santo padroeiro das vinhas e viticultores que é celebrado na França no dia 5 de abril, de alguma forma “italianizado” com aquele “san”, também porque tem vestígios históricos no Belpaese.

“San Vincent” Bergianti é um rosé espumante refermentado em garrafa completamente de uvas tintas. Gianluca, seguindo as antigas tradições emilianas, utiliza antigos clones de uvas. Todas as operações são realizadas manualmente, respeitando e expandindo os cânones da biodinâmica. A fermentação alcoólica ocorre em cimento através de leveduras indígenas, seguido pela refermentação espontânea em garrafa. Não há filtragem nem clarificação, assim como a quantidade de sulfitos adicionados é reduzida ao mínimo: fala-se de 20mg/l de dióxido de enxofre total em cada garrafa.

Bergianti “San Vincent” é um refermentado que se apresenta com um belo rosa luminoso e rico, brilhante e vívido, dotado de uma espuma fina. No copo, exala aromas de pequenos frutos silvestres, entrelaçados com ervas aromáticas e notas de sal marinho, resultando em frescor e delicadeza. Na boca, é uma explosão de prazer, que refresca maravilhosamente o paladar revelando suas qualidades de suculência e mineralidade. É um vinho seco e tenso, que se mostra sincero e direto, nunca cansa com sua delicada nota espumante. É um vinho alegre que acompanha felizmente aperitivos e almoços à base de vegetais e peixe!