Rosso di Montalcino Cerbaiona 2021

O Rosso di Montalcino da Cerbaiona está no topo da sua denominação, distinguindo-se pela classe e finesse. A Cerbaiona, uma propriedade que se estende por 33 hectares no coração de Montalcino, tem uma história vanguardista, se quisermos, pois começou em 1977, quando ainda o potencial da zona estava em parte inexplorado. Um potencial que não escapou a Diego Molinari, que junto com a esposa decidiu investir em vinhedos de Sangiovese Grosso e produzir Rosso di Montalcino e Brunello. Não é preciso dizer, a escolha revelou-se vencedora, e o prestígio da Cerbaiona se consolidou definitivamente ao longo dos anos, graças a interpretações que combinam espontaneidade com um estilo voltado à generosidade do fruto. Recentemente vendida a investidores americanos, parece improvável que a adega mude de rumo, pelo menos no que diz respeito à produção dos líquidos. Grandes garrafas, capazes de contar um terroir entre os maiores da Itália!

O vinho Rosso di Montalcino é obtido a partir de uvas de Sangiovese Grosso em pureza, como exigido pelo regulamento.Um Brunello em miniatura, poderíamos chamá-lo assim, já que a qualidade das uvas, selecionadas de forma cuidadosa, é a mesma que dá origem ao mais famoso vinho toscano, com diferenças que dizem respeito exclusivamente aos tempos de envelhecimento. Após a vindima e o desengace das uvas, o mosto é fermentado em recipientes de aço. O envelhecimento do líquido ocorre durante 12 meses em grandes barris de carvalho da Eslavónia.

O Rosso di Montalcino apresenta-se no copo com uma cor rubi concentrada e intensa. Nariz rico e extremamente amplo, onde se destacam claramente notas de compota de ameixas, cravinho, zimbro e ervas aromáticas em maceração. Fruta e especiarias, portanto, enriquecidas por toques discretos de chocolate. Gole musculoso, onde uma matéria bem concentrada ocupa o paladar, estendendo-se longamente. Sedutor mas nunca estático, o líquido mostra uma admirável harmonia entre todos os seus componentes, convidando a uma nova degustação. Longa persistência, que sugere a sua combinação com carnes e queijos importantes, ou com pratos principais acompanhados de molhos ricos, talvez àbase de caça.