Rosso Frizzante 'Wai' Tenuta Belvedere 2019

O Tinto "Wai" da vinícola Tenuta Belvedere é um vinho frisante imediato, delicado e fragrante produzido em Montecalvo Versiggia, na província de Pavia, nas esplêndidas colinas do Oltrepò Pavese. Este rótulo é obtido a partir de um blend de uvas que vê a variedade Croatina, presente de forma predominante com sua rusticidade e leve especiaria, unir-se de forma perfeita à Barbera e ao Pinot Nero. As vinhas são cultivadas com o método de espaldeira com poda em guyot em colinas a diferentes altitudes caracterizadas por solos predominantemente argilo-calcários. A vinícola é uma jovem realidade, proprietária de cerca de 10 hectares de vinhedos, gerida por Gianluca Cabrini de acordo com os métodos prescritos pela agricultura biológica e limitando ao mínimo as intervenções tanto na vinha quanto na vinícola para manter o produto final o menos alterado possível.

O "Wai" Tinto Frisante é produzido com uvas cuidadosamente selecionadas e colhidas manualmente no momento em que atingem sua maturação ideal. Os cachos, levados à vinícola, são desengaçados e esmagados de forma delicada para então realizar a fermentação alcoólica, utilizando exclusivamente leveduras indígenas, em vasos de cimento a temperatura controlada por algumas semanas. Procede-se assim à separação com prensagem das cascas, após o que o vinho permanece em afinamento por pelo menos 18 meses em tanques de cimento antes de ser engarrafado e realizar uma refermentação em garrafa sobre suas próprias leveduras por cerca de 8 meses segundo o método ancestral, que não prevê as fases subsequentes da dégorgement e da adição do licor de expedição, ou dosagem.

O Frisante Tinto "Wai" da Tenuta Belvedere apresenta-se à vista com uma cor rubi intenso com leves nuances violetas. No nariz aparecem intensos aromas de frutas vermelhas, incluindo cereja, amarena e ameixa madura, notas florais de rosa e de ervas aromáticas, toques especiados de pimenta preta, para então fechar com leves toques de levedura de panificação. Na boca é gostoso, efervescente, fresco e suculento, caracterizado por um tanino bem presente e um final de gole em tons frutados depersistência agradável. Este da vinícola Tenuta Belvedere é um experimento bem-sucedido, um método ancestral particular de gole convivial.