Tenuta Belvedere
Entre as amenas paisagens do Oltrepò Pavese, onde a planície começa a ondular criando colinas verdejantes e relevos, ergue-se em Montecalvo Versiggia a Tenuta Belvedere, renascida pela mão do jovem e promissor viticultor Gianluca Cabrini. Recentemente reestruturada em 2013, esta adega produzia ativamente durante os anos do século passado sob a propriedade da família Sarchi Faravelli, caindo quase em desuso após a morte de seu fundador em 2004. É graças a Gianluca, anteriormente trabalhador no setor automotivo e ao mesmo tempo movido por uma vibrante paixão pela viticultura e pelo terroir além-pavese, que a Tenuta Belvedere renasce em 2013 e se dedica inteiramente à vinificação orgânica e sustentável de rótulos excêntricos, mas ainda assim fortemente ligados à tradição territorial.
Os vinhedos da Tenuta Belvedere cobrem uma área de cerca de 10 hectares nas colinas adjacentes a Montecalvo, onde o clima ameno das correntes marítimas provenientes do Mar Ligure e o solo à base de argilas e calcários de origem marinha perfeitamente drenantes tornamesta área além-pavese perfeita para a produção de Pinot Nero. Mesmo as variedades autóctones encontram, portanto, um ótimo ambiente, revelando um vínculo territorial particularmente acentuado, especialmente através da Bonarda refermentada em garrafa e da Croatina, que representam garrafas autênticas e agradavelmente rústicas, capazes de refletir perfeitamente a tradição vinícola histórica dessas colinas.
Os rótulos da Tenuta Belvedere são produzidos sem o uso absoluto de substâncias químicas de síntese, abraçando plenamente uma filosofia produtiva fiel à Mãe Natureza, considerada por Gianluca como um sócio majoritário de sua realidade: a viticultura resulta em mínimo impacto ambiental, com adubações orgânicas realizadas apenas se necessário antes dos meses de inverno, coberturas espontâneas entre as fileiras e tratamentos reduzidos ao uso único de cobre e enxofre. A integridade dos cachos é preservada e controlada desde a colheita, realizada rigorosamente à mão em pequenas caixas e sujeita a severos controles de integridade uma vez na adega: mesmo o uso desulfites é reduzido ao mínimo indispensável para manter uvas saudáveis que, através de leveduras indígenas, serão vinificadas para representar nos cálices a tradição do Oltrepò conjugada com a inovação artesanal deste promissor viticultor.
