'Rugiada del mattino' I Carpini

A “Rugiada del Mattino” é um vinho branco que une técnica e tradição em um todo, dando o devido destaque a uma casta piemontesa que nos últimos anos tem despertado um notável interesse, não apenas a nível regional. Produzido pela adega I Carpini, uma sólida realidade produtiva localizada na zona dos Colli Tortonesi, que se caracteriza pela utilização de práticas de tipo biológico-holístico, é uma garrafa que impressiona pela sua bebida agradavelmente refrescante e mineral, ideal para acompanhar diversas receitas da cozinha italiana, desde peixe cru até carne branca.    

A “Rugiada del Mattino” é produzida pela adega i Carpini a partir de uvas cultivadas em um único vinhedo, denominado Eleonora, composto por um subsolo de argilas e calcário, exposto a sudeste. As uvas, após a colheita realizada rigorosamente à mão, são prensadas suavemente e depois fermentam espontaneamente em aço, graças à utilização exclusiva de leveduras indígenas. No momento do engarrafamento não se realizam nem operações de clarificação nem filtrações. Uma vez em vidro, o vinho é deixado a amadurecer alguns meses antes da colocação no mercado, desenvolvendo uma leve mineralidade hidrocarburica destinada a evoluir com o tempo de permanência na garrafa.

Este vinho branco “Rugiada del Mattino” da i Carpini apresenta-se à vista com uma cor amarelo palha intenso. O nariz é dominado por aromas minerais, que se alternam com notas mais frutadas e florais. Na prova, é de corpo leve, esbelto e ágil, caracterizado por um gole cujo cartão de visita é representado pela dupla frescura-mineralidade. Um rótulo a escolher não apenas para aumentar o seu conhecimento cultural no âmbito enológico, com uma casta intrigante e gratificante, mas também pela extrema versatilidade culinária.