Sagrantino di Montefalco 'Il Domenico' Adanti 2012
"Il Domenico" é uma importante expressão de Sagrantino di Montefalco: um vinho robusto e evoluído, amadurecido em barril por 30 meses e por muitos anos em garrafa. O perfil aromático é muito complexo, com notas de breu, frutas em conserva e especiarias em evidência. A degustação revela dinamismo, ótima progressão e taninos elegantes
O Montefalco Sagrantino “Il Domenico” da Adanti é uma homenagem à terra úmbria, aquela rústica, verdadeira, intensa e expressiva. Há anos a adega Adanti contribui para escrever a história do Sagrantino e da Umbria vitivinícola. Compreende cerca de 40 hectares de propriedade, dos quais 30 são vinhedos e os restantes 10 são olivais, situados nas zonas montanhosas de Arquata e Colcimino, na província de Bevagna. A produção é focada na viticultura autóctone, articulada em variedades de uvas tanto tintas quanto brancas, mas solidamente ancoradas à história e à tradição local. Este rótulo conta da maneira mais essencial, intensa e direta a viticultura do território, com suas peculiaridades e seus traços identitários.
O Sagrantino Il Domenico vem dos vinhedos de Colcimino, localizados a 360 metros acima do nível do mar e são definidos como um tipo de solo argilo-arenoso e calcário. Durante a primeira metade de outubro, ocorre uma colheita manual, que permite iniciar os cachos para a vinificação. A fermentação alcoólica ocorre dentro de tanques de aço inox, enquanto a fase de envelhecimento é realizada em grandes barris de madeira por 30 meses. Um último período de 24 meses de maturação em garrafa torna este tinto pronto para a comercialização.
O Sagrantino di Montefalco Adanti apresenta uma cor rubi intenso. No nariz, mostra uma complexidade feita de amoras, ameixas, cerejas, grafite, alcaçuz, goudron, torrefação, uma nota balsâmica e um toque especiado de zimbro. Na boca, revela um corpo de grande densidade e matéria, gerido em grande equilíbrio com o tanino e com a frescura. É um vinho muito intenso que parece ter parado o tempo: nasce de um envelhecimento muito longo e se presta a uma evolução positiva em garrafa por muitos anos.