Saint Veran 'Bonnode - Ovoide' Domaine la Soufrandiere 2022

O Saint-Véran ‘Bonnode - Ovoide’ do Domaine La Soufrandiere representa uma interpretação habilidosa em unir dinamicidade e caráter. Esta realidade familiar encontra-se dentro da zona vinícola do Mâconnais, situada no sul da Borgonha. A gestão dos vinhedos respeita os princípios da agricultura biológica e biodinâmica, e a adega pode ainda ostentar as duas certificações. De fato, para o Domaine, preservar o ambiente, o solo e os organismos que o habitam é o único caminho que permite realizar vinhos equilibrados que refletem o seu terroir de origem. Este rótulo é uma versão do climat ‘La Bonnode’ vinificado em recipientes ovais de cimento, sem adição de sulfitos, daí o nome “Bonnode - Ovoide”.

Domaine La Soufrandiere Saint-Véran ‘Bonnode - Ovoide’ deriva apenas de uvas Chardonnay provenientes da parcela Bonnode certificada biológica e biodinâmica. Após a colheita manual, os cachos são prensados inteiros de forma suave e o mosto obtido é vinificado em recipientes ovais de cimento de 19 hectolitros. A fermentação alcoólica é realizada apenas por leveduras indígenas e, inicialmente, a massa amadurece por um ano nos mesmos vasos vinários, antes de ser transferida para tanques de aço onde repousa alguns meses sobre as lamas finas antes do engarrafamento. Durante todo o processo de elaboração, o líquido não sofre clarificações, filtrações e adições de sulfitos.

À vista, o Domaine La Soufrandiere ‘Bonnode - Ovoide’ Saint-Véran apresenta uma coloração amarelo palha com reflexos dourados. No nariz é vibrante e fino, com notas de fruta fresca de verão, citrinos, flores brancas e frutas secas. Corposo e concentrado o gosto, animado por uma viva frescura que torna o desenvolvimento equilibrado e limpo.