Saint Veran 'Combe des Roches' Domaine la Soufrandiere 2024
Artesanais
Vinhos raros
Biológicos e biodinâmicos"Combe des Roches" da Domaine la Soufrandiere é um Chardonnay proveniente de vinhedos que surgem em terrenos ricos em margas e argilas. As uvas são colhidas manualmente, passam por uma fermentação alcoólica com leveduras indígenas, em seguida ocorre a fermentação malolática e o envelhecimento que ocorre principalmente em aço e em parte em madeira. Complexo é um dos melhores termos para descrevê-lo, junto com bem estruturado e rico em aromas perfumados, como pêssego e notas de nozes tostadas.
O Domaine La Soufrandiere ‘Combe des Roches’ Saint-Véran configura-se como uma interpretação articulada e encorpada desta AOC borgonhesa. O Domaine foi fundado em 1947 pelo avô dos atuais proprietários, os irmãos Jean-Philippe e Jean-Guillaume Bret, que em 2001 iniciaram o projeto como négociant “Bret Brothers”. A adega gere 12 hectares de vinhedos, distribuídos em algumas das melhores appellation do Mâconnais, abraçando a agricultura biológica e biodinâmica, certificada desde 2006. “Combe” é uma expressão francesa que se refere a um vale particularmente estreito e alongado, enquanto “des roches” significa “das rochas”. De fato, a parcela de cerca de 1,5 hectares de onde provêm as uvas, adquirida pela família em 2016, está situada aos pés da Rocha de Vergisson, uma elevação calcária de quase 500 metros de altura.
O Saint-Véran ‘Combe des Roches’ do Domaine La Soufrandiere é feito unicamente de uvas Chardonnay, cultivadas a 250 metros de altitude em solos compostos por argila e marga, ricos em calcário. Os vinhedos, expostos ao norte, são certificados biológicos e biodinâmicos e têm cerca de 20 anos de idade. Na adega, a vinificação em branco ocorre em parte em aço e em parte em barricas de madeira, com fermentação alcoólica conduzida apenas por leveduras indígenas e completa realização da fermentação malolática. O envelhecimento prolonga-se por alguns meses em barricas de madeira e precede o engarrafamento realizado sem prévia clarificação.
No copo, o ‘Combe des Roches’ Domaine La Soufrandiere Saint-Véran revela uma cor amarelo dourado brilhante. Aromas de fruta exótica, pêssego e pera suculenta descrevem o olfato junto a fragrantes notas de fruta seca. A degustação é redonda, estruturada e complexa, com uma intensa acidez fresca que antecipa o final amanteigado.
de agricultura italiana ou da UE